红烧肉到底要不要焯水

红烧排骨大伙儿都是有吃过，也归属于众所周知的一道特色美食，红烧排骨的营养成分很高，并且口味也极其丰富，有关红烧排骨的制做，很多人全是第一次，除开把肉洗干净之外，并不感觉红烧排骨也有别的的解决方式，实际上红烧排骨是需要绰水的，但是绰水的情况下也需要留意控制好熟度，也有便是调味品的配搭占比。

在家里做红烧肉要留意些什么？

在其中最典型性的问题换句话说工艺流程异议便是：红烧排骨需不需要绰水？

回应问题以前我们先开看一下绰水能具有什么作用：

1除掉丝血，还可以说成除去残渣。肉在水里焯一下，浅棕色的白沫子便会浮出去，肉上所染上的残渣等也会被煮出去。

2定形。红烧排骨，如果不绰水，一般都并不是个华康的样子，肉遇热毫无疑问会收拢形变。可是绰水后，留意并不是煮开，再切片，肉便是整平的。

3口味。红烧排骨一般采用带皮五花肉，较为肥，历经绰水处理后再烹制就不容易那麼油腻感。

那么来看，绰水還是很有必要的。

可是也不是肯定的。

也是有觉得肉质地好的生猪肉不需要绰水。由于新鮮的生猪肉如果绰水后就少来到一些肉味，炖出的肉便会不那麼香。

假如的确需要绰水，有哪些常见问题呢？

1立即切割成尺寸一样的块去绰水，切的情况下块略微大一些即使绰水后收拢也不会影响色香味俱全。终究垂涎欲滴，食品的色香味俱全也是十分关键的。

2肉何时入锅，很多人有错误观念，觉得绰水仅仅在水里煮一下来除腥，通常全是沸水的情况下入锅绰水，实际上它是不最佳的挑选，猪肉焯水一定要了凉水入锅再开枪加温才可以逼出肉里的鲜血，假如沸水立即入锅，肉的表层锁定里边的水份，鲜血就不出了。

最终，看来一下红烧排骨应该怎么做？

原材料：五花肉、酱油、八角、姜、白胡椒粉、火麻油、老冰糖、蒜头、盐

流程

1提前准备原材料，五花肉清洗，切割成麻将游戏块尺寸；

2锅烧热放火麻油，进行爆香生姜片蒜头麻椒八角；

3倒进五花肉煸炒至双面近焦，添加米酒或是纯粮酒、生抽、老冰糖；

4转到石锅加适当沸水，温火焖一个小时，要留意常常翻盘，一方面匀称着色，另一方面防止猪肉皮黏锅。起锅以前弄点白胡椒粉和盐就可以了。