黑木耳怎么吃最有营养

如今大家的衣食住行非常好，可是很多人如今都并不是很喜欢吃鸡鸭鱼肉了，就喜欢吃一些较为健康的食物。例如白木耳、木耳、菌类，都变成价格对比猪瘦肉还贵的好东西。针对木耳的吃法，有的人觉得黑木耳发制后，立即炒或拌凉菜服用；一些一人觉得发制后要用开水焯一下才可以服用，黑木耳究竟如何吃更科学研究呢？

首先，鲜木耳不可以立即服用。

这是由于鲜木耳带有一种卟啉的光泽物质，服用后若被太阳光直射可造成皮肤癌痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死，若水肿出現在咽喉黏腠，会出現呼吸不畅。干木耳是经曝晒解决的制成品，在曝晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下内毒素会溶解水，进而使发制的干木耳无毒性。

次之，干木耳最好用冷小水泡发。

大家在泡发木耳时，通常习惯性应用开水，此乃一错误观念。黑木耳生长发育时带有很多水份，干躁后变成轮生状物质，用开水发木耳时间较短，因为革质物的阻拦，水不可以充足浸湿到黑木耳內部，因此1KG干木耳只有发6KG上下。而用凉水发木耳需时问长，水渐渐地浸湿到干木耳中去，黑木耳不但可修复到成长期的透明色状，且1KG干术耳能发8KG上下。此外，凉水发的黑木耳，吃起來嫩爽脆，而用开水发的小耳，吃起來柔软。

最终，如果是吃凉拌木耳，那麼再用凉水发了之后，最好用开水焯一下。这是由于黑木耳种植和生产加工的全过程中，通常立即曝露在气体之中，因此在所难免有残余的微生物菌种，用开水焯一下，能够防止防患于未然。

黑与白黑木耳配着吃更营养成分

从食疗保健视角看来，木耳和银耳都具备避免脂褐素产生的功效，均归属于益寿延年、抗衰老的食品。另外，二种黑木耳上都带有核甘酸物质，具备提高免疫力、抗病毒治疗的功效。但因为二者营养元素成份成分不一样，服用后对身体造成的功效仍有差别。

银耳中含有维他命D，能避免钙的外流，对发肓十分有利；所含不饱和脂肪酸有益脑安神助眠功效，合适中老年服用。中医学觉得，银耳有润肺止咳生津止渴、滋补血气、滋肾益肾等作用，合适呼吸道较差的群体。

木耳中铁集团的成分是各种各样食材中数最多的，常吃能益气养血焕颜，并可预防缺铁性贫血。除此之外，木耳中的胶原纤维具备很强的吸咐工作能力，可降低烟尘对肺的损害；木耳内也有一类型核苷酸物质，能够减少血中的胆固醇水准，对冠心病、动脉硬化病人颇有好处。

不难看出，黑与白黑木耳若能配搭服用，营养元素会获得互相补充，拌两耳便是比较简单的一款。先把发制木耳去杂清洗，随后在开水锅中焯一下捞起来，资金投入凉开水中洗澡再捞起来，最终把盐、蘑菇精、白胡椒粉、香油做成的调味酱浇在两耳上，翻拌就可以，特别适合秋天服用。还可以将两耳用温开水聚氨酯发泡后，与老冰糖和水一起，放笼屉中煮熟，做成两耳汤，具备滋阴润肺、补肾壮阳益脑的作用。