芹菜爆炒牛肉怎么做？

常常会有些人出現轻度的贫血，例如出外闯荡的年青工薪族们，由于长期的饮食不规律，或是膳食结构较为单一，都非常容易出現缺铁性贫血，对于这类种类的贫血，平常一定要多吃一些含有含铁的食材，这儿为大伙儿强烈推荐莴笋，莴笋的含铜量是十分高的，下边来学习培训做莴笋爆炒牛肉的方式。

莴笋油爆牛肉做法：

原材料

主要材料：黄牛肉、莴笋

调料：青红、青椒、蒜、姜

调味品：生抽酱油、木薯淀粉、苏打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油

作法

1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.（也可拿花刀敲两下）.牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开；不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

2、先皈依抽与小苏打粉合匀，再放米酒与吉士粉。

3、假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。腌了2钟头上下。

4、莴笋不容易进味，因此 事前用盐腌渍，那样能够降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高，因此 除开一部分黄叶，应当尽可能保存芹菜叶服用。

5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉。

6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅。

7、锅中留一部分油，炒出香味调料。

8、放进青红辣椒下锅炒几下（不必太长期）

9、放进莴笋。

10、中火爆油，下嫩牛肉（主要材料）划散，至掉色马上起锅。辣椒，炒至九分熟，倒进嫩牛肉，伴炒进味，数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油。

牛肉炒芹菜

食物：

牛肉片、莴笋、葱，辣椒干、盐、味精、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋

作法：

1、莴笋择洗干净，切发展条，放进器皿中预留。

2、牛羊肉切割成丝，放盐、木薯淀粉、鸡蛋清、米酒搅拌均匀，腌渍10分钟。

3、葱切段儿，辣椒干切割成小段预留。

4、锅中烧电，热锅冷油放入牛肉丝，在锅中炒过，捞起来控油补水预留。

5、锅中再度烧电，水温3成热下来葱、干辣椒炒出香气。

6、放入切完的莴笋，煸炒匀称放盐生抽酱油、味精煸炒1分鐘。

7、倒进切完的丝袜高跟鞋煸炒匀称，大约五分钟就可以起锅。

8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。