冒菜怎么做？详细步骤在这里！

麻辣烫是十分有特点的一道特色美食，特别是在在四川地区十分时兴，制做这家常小菜，一定要挑选十分高品质的香辛料，要历经许多 技术专业的流程制做而成，做出去的特色美食味儿十分香，假如你想干这家常小菜得话，需要提前准备许多 食物及其调味品，下边详细介绍详尽的制做流程。

第一、麻辣烫

原材料

金针蘑50g，土豆块50g，鲜香菇片50g，发制片式木耳50g，海带丝片50g，自制鱼丸100g，净香莱20g，香辣牛肉酱60g，干椒段3g，干花椒粒1g

作法

1、锅里放500g水烧开，将金针蘑、土豆块、平菇片、木耳、海带丝片、虾丸过开水煮1分鐘，捞起来后洗澡，控干水份备用；

2、锅里放30g油（约两汤勺油），入干椒段、花椒粒炒出香味，入香辣牛肉酱和500g水，烧开后，入全部主要材料，煮至虾丸烂熟，出锅前放进香莱就可以。

第二、四川冒菜

原材料

黑木耳和火锅粉、猪小肚、鸡蛋、海带丝、金针蘑、大白菜、马铃薯、豆芽菜

作法

1.提前准备熬料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2.锅中加点油，炒先豆瓣电影

3.再添加黑水豆豉、蒜、生姜，再次炒出香味

4.添加小半锅的大骨汤，或是冷水，放进将有原材料中香辛料的卤料包盒，洒下胡椒粉末和麻椒末，烧开后，文火20分钟

5.黑木耳和火锅粉提早泡软

6.猪小肚、鸡蛋、海带丝、金针蘑、大白菜、马铃薯、豆芽菜各种菜料洗好、切一小块

7.将菜放进熬好的高汤中

8.视菜量，火灾5—10分钟，就可以了

9.碗中放进香油、麻椒油、鸡精和盐，二荆条辣椒和小米辣切细，香莱切条

10.把菜捞出放进香油碗中，加适当料汁，撒上辣椒、小米辣和香莱，就可以

第三、小技巧

1、冒的菜，自然是能够 随喜好选。除开所述的菜肴外，海带丝、豆干、手擀面、豆腐皮、东瓜、丝瓜、金针蘑等；

2、高汤并不是一次性的，可数次应用，但是频次也不适合过多，三次上下是沒有问题的。