油炸小吃的酱料配方有什么？

很多人钟爱吃煎炸的食材，煎炸的食材虽然美味可口，但平常要尽量避免吃高溫煎炸的食材，针对一些简易的煎炸的食材在家里就可以轻轻松松拿下，油炸食物的酱汁配搭好啦煎炸的食材味儿才爽口，针对一些吃客而言煎炸的酱汁还不容易做，路边摊小吃的酱汁秘方有哪些？接下去我们看来一下吧。

一、路边摊小吃的酱汁秘方之叉烧酱

原材料：葱根80克，圆葱适当，蒜头适当

调味品：红曲粉、鱼露各10克，生抽、油耗各50克，白砂糖60克，植物油、芡粉各适当

(1)蒜头、葱根均洗干净剁碎，圆葱洗干净剁碎

(2)油耗加鱼露、白砂糖、冷水、红曲粉、生抽翻拌

(3)热锅滴油，倒进葱末和蒜泥，煸炒出香气

(4)再添加拌好的调味品、圆葱碎，淋入芡粉，炒至浓稠熄火就可以

二、路边摊小吃的酱汁秘方之鲜辣椒酱

原材料：辣椒干200克，小河虾50克，生姜沫20克，蒜头末30克

调味品：盐少量，植物油适当，老冰糖15克，油耗适当

(1)辣椒干用开小水泡软后，用搅拌器弄成辣酱

(2)将小河虾放进搅拌器，弄成虾粉

(3)锅中滴油烧开，进行爆香生姜沫、蒜泥、虾粉

(4)添加辣酱、盐，搅拌均匀，添加老冰糖、油耗，文火慢熬至粘稠就可以

三、路边摊小吃的酱汁秘方之豆豉酱

原材料：水豆豉150克，蒜泥20克，生姜沫8克，红葱头末10克，朝天椒末少量

调味品：生抽20ml，白砂糖适当，植物油适当

作法：

(1)将水豆豉洗干净切碎，预留

(2)热锅滴油烧开，进行爆香生姜沫、蒜泥、朝天椒末、红葱头末

(3)添加水豆豉,抄香

(4)放进白砂糖、生抽、煮滚就可以

四、路边摊小吃的酱汁秘方之酸辣酱油汁

原材料：辣椒圈适当，蒜泥适当

调味品：生抽40ml，醋5ml，香油少量

(1)将生抽倒进碗中，再添加醋，搅拌均匀

(2)将适当香油淋入碗中，搅拌均匀，添加蒜味翻拌

(3)放进备好的辣椒圈，搅拌均匀后静放一段時间，最终捞起来辣椒圈就可以

五、路边摊小吃的酱汁秘方之蒜蓉辣椒酱

新鮮的指天椒，配几个红尖椒(爱吃辣椒的人能够 只用指天椒)，500克西红柿，一块姜，两边蒜头

作法：

1.以上各种各样各自放搅拌器搅拌成粘稠。

2.炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱(蒜末留一半最终放)边熬边放盐、糖(少量)，白醋小半瓶。

3.谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火

4.随后用点鸡精，再把剩余的蒜末倒入，凉后装罐。

5.这类辣酱肯定能够 和市面上的那类知名的蒜蓉辣椒酱媲美。还有一个技巧便是捞一小块泡菜坛里酸掉牙齿的老箩卜和西红柿一起搅，酱的味儿非常香。

六、路边摊小吃的酱汁秘方之剁鲜朝天椒

鲜指天椒100克，小葱1条，盐、纯粮酒少量。

作法：

1.指天椒剁碎，千万别辣拿到，最好是戴着胶皮手套切;一边切，一边往玻璃瓶里放，另外放盐，并且用一双干净的木筷夯实，最好是洒点纯粮酒。

2.封住，一般3天上下就可以吃完。 吃面条的情况下放一点，烧菜的情况下调一勺，很香的，很健脾开胃。

七、路边摊小吃的酱汁秘方之超辣甜面酱

郫县豆瓣酱100克，四季宝弹嫩花生酱100克，黄豆酱200克，香油1勺，白胡椒粉、老冰糖少量，生姜沫、蒜泥、葱末，30克干红辣椒切碎，食用油，米醋。

作法：

把豆瓣电影剁碎茸，与花生酱、黄豆酱、香油一起装进盆里，搅拌均匀成混和料。

烧热锅，下油，油要多，油烧，先下生姜沫、蒜泥、葱末、朝天椒末炒香

再将混和料倒进锅中，随后用文火，用炒勺渐渐地推匀就可以。

八、花生辣酱

辣椒干25克，熟花生150克，麻椒40粒，食用油适当，咸盐2勺，鸡精少量。

作法：

1.将朝天椒和麻椒风干，倒成碎屑;熟花生褪皮，随后，将花生米捣烂;将捣烂的3种原材料添加咸盐、鸡精搅拌均匀;炒菜锅容易上火，食用油烧造七分热，拌好的原材料倒进锅中，用筷子煸炒，这时候会出现呛鼻子的甜味冒出

2.随后添加小半碗冷水(如把握不太好水温得话，在倒进朝天椒的另外，就加上冷水)。

3.盖上盖子，火灾焖，逼出水分，熬至浓稠状。

4.出锅，晾冷，将搞好的花生辣酱装进一个玻璃瓶子中，随吃随用。

5.各种各样煎炸酱汁学会了以后，接下去网编就为您详细介绍几种煎炸小吃做法，搞好了就可以蘸酱料来吃完哦