龙头鱼的做法是怎样的

鱼类有各种各样的类型，并且不一样的淡水鱼的营养成分也是不一样的，在其中水龙头鱼的营养使用价值是极其丰富的，特别是在合适发展生长发育中的小孩或是身患心脏病症及其贫血的患者来服用，对人体有非常好的缓冲作用，而且有增强免疫力的作用，并且龙头鱼的味儿也是极为的美味，那麼他的作法是如何的呢，怎么才能把龙头鱼做的非常美味可口呢，下边一起了解一下水龙头鱼的家常做法是如何的？

水龙头鱼的家常做法

南海异味龙头鱼

原材料：龙头鱼500克。

调味品：盐1克，鸡精0.5克，水淀粉500克，吉士粉500克，尖椒粒10克，葱段10克，蒜泥5克，香辣2克，食用油1000克。

制做：

1．龙头鱼各自放到砧板上，从背部入刀取下中骨，将内脏器官取下，把小肉下，撕下鱼片预留。

2．将鱼类切发展、宽各为5公分，厚0.8公分的块，添加盐、鸡精腌制2分鐘预留。

3．水淀粉、吉士粉调拌匀称，裹在腌制好的水龙头鱼类上，随后放进烧至七成热的食用油中文火浸炸2分鐘至橙黄色时起锅，控油补水。

4．锅内留油15克，烧至七成热时放进尖椒粒、葱段、蒜泥爆锅出味，放进龙头鱼煸炒匀称后起锅，撒上香辣就可以。

特性：

水龙头鱼类颜色金黄色，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为中小型海杂鱼。其肉绵软，鲜香足，但身体水分含量多，不容易储存，故多见生产加工后的盐干片。制做重要：水温不适合过高，由于龙头鱼水份多，假如炸的時间太长，鱼类的水份损害很大，口感便会咬不烂。

绝世龙头鱼

主要材料：龙头鱼，四季豆

调料：葱，麻椒，小辣椒，黑胡椒粉，鸡精，木薯淀粉，米酒，番茄沙司

作法：

1．将龙头鱼去头，清理干净放进器皿内，与木薯淀粉，番茄沙司，鸡精，食盐沾汁。

2．四季豆撕掉，放进锅中中，待色调淡黄捞起来备用。

3．待油发烫，放进小香葱，黑胡椒粉，和搞好的龙头鱼，米酒，倒进小量的白汤。

4．待料汁烤尽，放进四季豆，小辣椒油爆就可以。

提醒：

要在也有一些料汁的情况下就刚开始放四季豆哦 ！最终油爆的情况下要留意不必把鱼炒碎！

水龙头鱼豆腐汤

原材料：

切斜段的龙头鱼350g、滚刀块的南豆腐200g、呈分温州市萝卜咸菜100g、油2汤勺（30Ml）、绍兴加饭酒3汤勺（45ml）、镇江陈醋1汤勺（15ml）、蒜头粒1汤勺（15g）、生姜片5片、香莱1小把、盐1汤匙（5g）、白糖1/2汤匙（3g）、冷水500g

作法：

1． 小火烤热炒菜锅中的油，炒出香味蒜头粒和生姜片。

2． 倒进龙头鱼，调火灾，用铁铲轻轻地搅拌油炸小鱼，油炸十多分钟，先后放进加饭酒、老陈醋、白糖和盐，盖上略煮。

3． 在锅中放进凉水和温州市萝卜咸菜烧开，炖5分鐘后放进水豆腐丁，撒进香莱段就可以起锅。

小提示：

生姜片和龙头鱼一起用食油煎之后再续水烧汤，鱼头汤便会很白。

护肤豆腐鱼 伸缩原材料：龙头鱼500克，水豆腐250克，萝卜200克，香莱、盐、米酒、酸菜鱼火锅、食用油、白胡椒粉各适当。

制做：

血压 将龙头鱼去鳞、鳃、内脏器官清洗，水豆腐清洗切薄片，萝卜清洗切条，香莱清洗切段儿。

血液 炒菜锅滴油烧开，放入姜蒜丝爆锅，烹粉酒添加酸菜鱼火锅、盐、龙头鱼，用旺火烤开，打去白沫子，再添加豆腐片、萝卜条，温火炖软烂，撒香莱段，起锅即成。

特性：美容养颜护肤，滋阴养血健脾胃。

锅塌龙头鱼

主要材料：龙头鱼750克。

调味品：葱末2.5克，生姜沫5克，白胡椒粉1克，绍兴酒20克，食盐2.5克，鸡精3 克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，高汤125克，香油5克，猪板油1000克（约耗100 克）。

作法

1．将龙头鱼剖杀清洗，去调头、尾，沿后背片开，去除脊梁骨。鱼类切割成5公分长的段，添加葱末（1.5克）、生姜沫（1.5克）、鸡精（1克）、白胡椒粉和食盐（1克），翻拌腌制10分钟。生鸡蛋磕入碗内打撒，备用。

2．将炒菜锅置灶火上，放入猪板油，烧至四成热，将鱼段拍上脸小麦面粉后拖挂鸡蛋液，逐段入锅，炸好沥除油，拣去黏连的蛋丝和蛋渣，整洁地排序在盘里。

（3）炒菜锅中留底油（5克）回置火上，放入葱末（3.5克）、生姜沫（3.5克），加高汤、食盐（1.5克）、绍兴酒、鸡精（2克），送入炸过的鱼段，用文火焖至料汁收浓时，浇上香油，即成。

苹果酱龙头鱼

原材料：

龙头鱼(别名水潺)250克，五香牛肉干适当。

调味品：

苹果酱，沙司，盐，糖，柠檬水，鸡精，白胡椒粉，白米醋，纯粮酒，葱末，生姜。

制做：

龙头鱼打花刀发展宽各4公分的厚片，用盐、鸡精、纯粮酒、白胡椒粉、姜蒜腌制进味备用。取锅，倒进沙拉汕加温，待水温到七成热，倒进五香牛肉干、拍木薯淀粉的水龙头负，煮熟、炸脆、捞起来摆盘(五香牛肉干放下边，龙头鱼放上边)。另起油锅，添加苹果酱、沙司、柠檬水、白砂糖、白米醋等调味品，炒匀，水淀粉勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上就可以。

特性：

颜色洪亮、龙头鱼香酥爽口、味甜酸、苹果酱味浓。

上边便是对水龙头鱼的家常做法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解水龙头鱼的家常做法也是有很多种多样，我们平常想在家里制做龙头鱼的情况下，能够 依据自身的口感和爱好开展制做，那样会出现非常好的提升我们的胃口，而且可以把我们的饮食搭配越来越更为多种多样。