糖山药豆的做法

糖山药豆，也就是糖炒山药豆，是一种用山药豆制做而成的食材，因为拥有 甜美的口味，另外还可以做到润肺养血、健脾胃滋阴养血、益宁心安神等各个方面的作用和功效，因而糖炒山药豆遭受了很多人的热烈欢迎。自然，制做糖炒山药豆也是需要方法的。下边就为大伙儿介绍一下糖炒山药豆的有关专业知识！

一、山药豆的详细介绍

糖炒山药豆是由白砂糖与山药豆历经设备煸炒而成，山药豆营养成分丰富多彩特别适合老人服用。

其功效与淮山药基本相同：润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年。

淮山药(薯蓣科薯蓣)的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽，名"零余子"别称淮山药籽，别名"山药豆、山药蛋"，有食疗功效。

山药豆即淮山药蔓上结的珠状芽，叶上生，扁圆不一;皮淡黄色，煮开后变深灰色，薄皮，肉白质细。山药豆味甘、性温，入脾、肺、肾三经，可润肺益阴，补肾填精。

二、糖炒山药豆的作法

提前准备食物山药豆、白砂糖、适当的清水。将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的响声，捞起来控干水份。

将一定占比的白砂糖和水放到炮制机中根据拌和加温三分钟上下，直到溶化。

白砂糖彻底溶化后将山药豆倒进红豆糖水中，渐渐地拌和直到糖分为乳白色的晶状裹于山药豆上。

三、糖炒山药豆的存储

一般可存3天，需要常温下存储，谨记勿放入电冰箱，电冰箱内湿冷，放进电冰箱后吸进水份可加快糖炒山药豆的溶化。

四、山药豆的其他作法

拔丝山药豆

将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的响声。捞起来控干水份。

将锅中刷一层油，随后添加白糖和20克水，文火熬煮另外用汤勺等东西拌和。

待糖变为深一些的深褐色时，将控干水份的山药豆倒进，熄火迅速煸炒，金属拉丝实际效果由此可见。