正宗四川老酥肉的做法

一说到老小酥肉，坚信许多的人都十分了解。许多的人还十分喜欢吃小酥肉。实际上老小酥肉是四川知名的一种特色小吃。许多的人还十分善于制做老小酥肉。可是有的人发觉，自己制作的老小酥肉实际上并不好吃，并且做法还十分的不便。那麼，真实纯正四川老酥肉的做法是什么呢？

四川酥肉制做流程：

食物：生猪肉，生鸡蛋、木薯淀粉（红薯粉），小麦面粉、米酒，盐、麻椒、白胡椒粉、辣椒干（看口感要求），食盐、植物油、味精

1、最先依照本人的爱好挑选生猪肉，一些吃客们能接纳白肉的能够 买五花，接纳不上的能够 买精瘦肉，白肉还记得要削皮，切割成条形网编较为喜爱精瘦肉的小酥肉哦。

2、将猪瘦肉切割成条形，放进碗中调料腌渍，放进食盐、米酒、白胡椒粉少量、味精。拌和调均匀静放腌渍

3、接下去将锅烧热，调至低火将麻椒放进锅中干炒，炒至有清香味出锅，将麻椒捣烂（不需要成粉状，碎了就可以了），喜辣的能够 炒一下辣椒干至其机壳变脆，捣烂预留

4、刚开始提前准备小酥肉糊了，将木薯淀粉与小酥肉依照2:1（感觉不便的还可以所有放木薯淀粉），打进生鸡蛋，倒进小量冷水，搅拌均匀，记牢最好是不必有肉疙瘩哦！翻拌后一次添加少量食盐、少量麻椒碎屑、味精少量再次翻拌。

翻拌后将小酥肉放进进来混和拌和

5.搅拌均匀以后就提前准备入锅啦！将锅烧热，倒进1.5节手指头量的植物油，油不适合太少。将油烧开以后，将火调中火灾（不容易掌握熟度的能够 调至低火），用筷子将小酥肉夹进锅中中油炸

6.当小酥肉炸定形以后，持续用国内滚动一下，使其匀称遇热，炸制表层金黄色就可以起锅

喜爱辣的朋友们能够 将炒过了的辣椒干和麻椒用空碗盛起來，吃的情况下蘸一点就可以~好了，朋友们有没有淌口水呢？

实际上除开那样吃，还能够制成汤哦！爱吃的赶快动手能力吧！