大良特色美食

尽管说大良这个地方较为小，可是美食特色還是较为与众不同，许多的特色美食全是需要来到本地才能够 品味到，而自己在家里边做出去的口味是彻底不一样，它是因为在做本地特色美食的情况下全是会应用到一些调料，来增加这道菜式之中的口味，非常是做蒸乳猪，这道菜式就需要采用木柴来开展蒸制。

这家常小菜的食物是一头约重50Kg重的整猪，光腌渍就需要花上6个钟头，先用曲酒擦抹全身以除去猪自身味道，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、食盐腌渍。

蒸猪需要猛火，常挑选用砖垒砌的炉子，不断加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出来冒烟，就将笼屉提到，再用缝衣针不断插入生猪肉内，“让猪肉皮下的动物油可以流出去，吃起來就更可口，不油腻。”把生猪肉扎遍后，再掬起凉水淋遍蒸猪，极端化的热冷相融让生猪肉迅速缩紧，这时候又再放重炼上再蒸15至20分钟，才算大获全胜。公布的蒸猪香味腾腾，刀身一触，生猪肉乘势分离，再撒进一大把白芝麻翻拌，就可以上餐。

煎堆是以粘米粉结合糯米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖桨拌均作馅，揉成球形，大若握拳，外皮辘满白芝麻，下油锅炸至橙黄色即成，味儿酥脆香滑。

做煎堆须留意二项，

一是优选新鮮檽米，将其入侵泡5钟头上下。随后再用石碾碾为米糊状，用骰子筛取细致一部分，再自来水揉成粉团，放入锅中煮开，随后渗和剩下的粘米粉用手搓擦，使其匀称，然后揉成握拳尺寸的中空米团子，增加包馅。包馅有花生糖、椰丝、豆蓉、东瓜糖块、椰子鞋丝、白芝麻、肉粒和冬瓜糖等。

二是采用最好是的椰油或食用油。煎炸时，边炸边不断地滚动，使其薄厚一致，十多分钟后捞出，凉一会再炸，这般三四次，直至外皮呈金灿灿的色调，看起来贵族气质十足。