贵州牛肉粉的做法

羊肉粉，实际上是特色小吃之中的一种。一般我们能够在贵州省品尝到最正宗的羊肉粉。可是假如我们杜绝故乡，还爱吃到羊肉粉得话，那麼只有自己制作了。实际上，贵州牛肉粉的作法也十分的简易，大伙儿需要提前准备有关的原材料，就可以制做。自然，如果是烹饪技术新手得话，还要锻练一下哦。

它是一种抚州全国各地都是有并且是众所周知，广为人知的口味特色美食，在抚州大多数打上南丰县羊肉粉的品牌，事实上也就是一种用牛羊肉当肉臊子的米糊，但因为它口味与众不同，遭受大家的钟爱，除开品位之外，喝上一碗香味诱惑、鲜香浓厚的牛羊肉原汤也是一种美味的享有，大家都把它作为早饭、午饭、晚饭、休闲娱乐食品，随时都会吃。

以味儿辣爽筋道，香滑变滑，盛行大街小巷。羊肉粉中的牛羊肉，是根据数十种香辛料开展煨制和炮制而成，味儿芳香怡人，通道鲜嫩，香入心脾，让人食欲大好。而喝上一碗香味诱惑、鲜香浓厚的牛羊肉原汤也是一种美味的享有，选用慢火熬料出去的羊肉粉的高汤，厚实悠长，让人意犹未尽。羊肉粉能够作为早饭、午饭、晚饭、乃至是休闲娱乐特色小吃来服用，是种十分火爆的特色美食小吃。

原材料及调味品

新鮮黄牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸莲白、泡萝卜、泡菜（用蔬菜做成）、黄奶油、葱、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、小茴香、八角茴香、盐、辣椒干、大骨汤、芜荽、鸡精等适当。

实际做法

第一步

黄牛肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、小茴香、八角茴香、辣椒干（全部）包好也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出。

第二步

米糊，用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面（不必太碎）；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成小块用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；

第三步

服用时按以下次序实际操作：米糊（一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。