猴头菇的家常做法泡发方法

猴头菇这类食物如今变的是愈来愈时兴的，很多人都是去选购这类食物来开展服用的，关键便是以便健脾养胃的，让自身的胃里消化吸收越来越更为好一些的，可是猴头菇在制做以前最重要便是要应用温小水泡发的，那样才能够开展下一步的制做工艺流程，绝大多数全是需要侵泡三个钟头上下的時间才能够服用的，最好直到猴头菇完全泡软的，那样实际效果会更好一些的。

猴头菇的做菜方法

猴头菇的泡开方式 ：干猴头菇适合用小水泡发而不适合用醋泡发，泡开时先将猴头菇清洗，随后放到开水或开水中侵泡3个钟头以上〔泡开至沒有乳白色硬芯就可以，假如泡开不充足，烹饪的情况下因为蛋白质水解难以将猴头菇煮软〕。此外需要留意的是，即便将猴头菇泡发好了，在烹调的情况下要添加米酒或白米醋开展煮，那样做能够中合一部分猴头菇自身含有的苦涩味。

猴头菇的服用忌讳

猴头菇滋阴养血健胃消食，诸没有忌。

猴头菇的服用建议

1、泡开前先把猴头菇正中间的硬心剪去，随后自来水冲走尘土先在冷水里泡一会取下挤干水份，再放到开水或开水中浸煮3个钟头以上，等蒸软摸不着硬心后捞起来，冷水清洗挤干水份。

2、添加姜、葱、米酒、大骨汤等（未过猴头菇）上笼蒸40分钟，再切成片或者炒、炖等猴头菇最合适煲汤，煮到酥烂像水豆腐一样时营养元素才可以彻底溶解。还可以煮好后挤干水份切成片烧菜。煮猴头菇的情况下天赋加点碱，能够协助除掉苦涩味。

猴头菇，是中华传统的珍贵菜式，肉嫩、食香、美味爽口。是四大名菜（猴头、百家号、海叁、干鲍鱼）之一。有“土特产猴头、海鲜燕窝”之称。这类齿菌科的食用菌，菌伞表层长有毛茸状肉刺，约长1～3公分，它的子实体圆而厚，新鮮时乳白色，干透由淡黄至淡褐色，尖部狭小或略微细柄，上端彭大，直徑3.5～10公分，放眼望去似金丝猴头，故名“猴头菇”，又像仓鼠，故又有“仓鼠菌”之称。猴头菌是美味极其的土特产，菌肉细嫩，醇香爽口，有“素中荤”之称。

猴头菇子实体呈小块，扁半球型或头形，肉质地，直徑5-15cm，不发枝（与假猴头菌的差别）。新鮮时呈乳白色，干躁时变为深褐色或淡深棕色。子实体尖部狭小或略微细柄。菌刺聚集松驰，遮盖全部子实体，肉刺圆柱形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表层都铺满子实层，子实层上聚集生长发育着重担及囊状体，但子上着生4个担胞子，而且天然的的猴头菇一般成对生长发育