鱼炸的做法

麦当劳是海外的一个中式快餐的知名品牌，在中国十分受小朋友们的钟爱。麦当劳有很多經典食材，鱼排堡便是在其中的一种，软嫩的鱼类都还没刺小朋友们吃起來沒有一切的担忧。实际上父母们在家里还可以给孩子做炸鱼，炸鱼的做法并不繁杂，要是在淹鱼上放正确了原材料味儿就不容易败给麦当劳。

一、炸鱼的做法

(一)炸鱼块

原材料：油炸小鱼一斤，米糊，姜，葱，蒜，盐，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香。

作法：

1、鱼去头清洗切片。

2、用调料腌上一、两小时匀称裹上米糊。

3、下到七成热锅中中炸成双面金黄色，最好是炸到鱼骨头疏松更美味(自然应人口感啦，喜欢吃嫩点的就不要炸太老，自身掌握)。

(二)软炸鱼条

原材料：主要材料：大青鱼250克;辅材：蛋清100克;调味品：全麦面粉5克，酵母粉1克，盐2克，纯粮酒5克，小葱10克，鸡精2克，姜3克，香辣4克，动物油(提练)50克，番茄沙司20克。

作法：

1、将青鱼类清洗控干水份，切发展条，添加酒、盐、葱、生姜片、鸡精搅拌均匀略腌。

2、鸡蛋清用筷子调均匀后放进小麦面粉、酵母粉及小量调水成鸡蛋清糊。

3、鱼条放进蛋湖糊中拌匀称。

4、将猪板油放进锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼肉各自放入锅中，蛋黄液刚熟时即捞起来沥油。

5、待油至7成热时，再将鱼肉放进锅中，见呈浅黄色，且起软壳时，捞起来沥油，摆放在盘里。

6、在盘了旁边花椒盐及番茄沙司，服用时蘸之就可以。

(三)香酥炸鱼

原材料：小杂鱼500克，油、盐、姜蒜、小麦面粉、木薯淀粉、米酒、黑胡椒粉、辣椒面、五香粉、味精适当。

作法：

1、用盐、黑胡椒粉、辣椒面、五香粉、姜蒜、米酒、面粉和淀粉(2比1占比)调成炸焦。

2、鱼儿清洗去头、鳞和内脏器官，放进炸焦翻拌。

3、出锅滚油放进沾好炸焦的鱼。

4、鱼炸得定形时捞起来。

5、所有先后炸完后，再再炸一遍。

6、鱼炸成金黄色松脆后捞起来摆盘就可以。