西红柿酸汤肥牛的做法

番茄酸汤肥牛是以番茄、牛肉、金针蘑或是是香莱等为关键食物制做而成的食材，这家常小菜，不但拥有 非常好的口味，也有着较为高的营养成分，能够保持骨骼的刚度、维持神经和肌肉的体液调节，还能保持身体的酸碱度。可是，番茄酸汤肥牛并并不是所有人都能吃的。下边就为大伙儿详细介绍番茄酸汤肥牛的有关专业知识。

一、番茄酸汤肥牛的作法

原材料:肥牛卷，西红杮2个,(清洗后用热水烫一下,撕削皮),金针蘑,香莱少量

调味品:凯里红酸汤,糖,盐,白米醋,鸡精,小米椒(忘掉拍进去),麻椒,大蒜,葱段,姜

制做流程

1.锅中烧开水,水开后熄火,把清洗的金针蘑放进飞个水时盛起沥水

2.再度烧开水,水开后熄火,把肥牛卷放进飞个水,掉色就可以了,往往要熄火后焯水,便是要让肥牛卷维持细嫩,假如开起火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水

3.炒菜锅容易上火,下油,放进姜片,大蒜,葱段爆锅

4.待炒成香气后,放进西红杮爆锅,留意炒的时间长些,直至炒成深厚的汁出去

5.这时候添加凯里红酸汤,再煸炒两下

6.添加一汤碗的冷水

7.煮沸后,放进少量糖,盐,调料,再入小米椒,能够倒些小米椒的汁进来，但不必过早放,由于煮的時间过长会使怪味挥发掉,假如感觉不足酸,可再加些白米醋进来

8.稍煮一会儿后,放进金针蘑和牛肉,放鸡精,马上熄火盛起。

9.炒菜锅容易上火,下油,放进麻椒煸香后,以便不影响美观大方，将煸过的麻椒丢掉，将麻椒油浇入搞好的酸汤肥牛上，再洒上香莱就可以了

二、菜肴特点

酸菜：中带有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸菌、甲酸、柠檬酸钠和小量的丁二酸。矿物主要是钙、磷、铁、锌等。在其中钙和磷的成分较高，并且在下列要详细介绍的几类酸菜中的成分相对性平稳。人体内矿物关键存有于骨骼中，它起着保持骨骼刚度的功效。因而，广大苗族地区酸菜丰富多彩的钙、磷、铁等对维持神经、肌肉的体液调节及其保持身体的酸碱具备关键的功效。怪不得贵州省本地的人讲“三天不要吃酸，行走打蹿蹿”，是有一定科学论证的。

三、服用手册

宜食群体：适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用；

禁吃群体：

1、感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。

2、高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。