叻沙和冬阴功的区别
冬阴功汤是菲律宾的一道名汤是十分知名的云南菜，也是全世界的名汤之一，由于香辣爽口营养成分很高，并且含有一股鲜美的味儿，十分受大家热烈欢迎，叻沙关键的原材料是鱼类，熬成的汤团含有怪味是一道高汤，平常能够用于做许多的特色美食。
烹制原材料
主要材料:八只明虾，八个大蛤蜊，数只新鮮蘑菇，一个西红柿。(可酌情考虑增加，此为一人份)
辅材:香茅草(柠檬草)，柠檬，幼茄，九层塔，薄荷草，姜，小红椒，香莱一小棵，青柠檬叶片，沙拉酱和鲜奶油，一瓶鱼露，植物油。
叻沙菜肴特点
叻沙大概分成二种:咖喱叻沙及亚三叻沙。
亚三叻沙 (Assam Laksa)
亚三叻沙便是用鱼熬成、略带酸味的高汤。 Assam是酸豆的马来西亚词，常常用于带出汤底的怪味。
亚三叻沙的用材包含剁碎的鲭鱼丝，丝瓜、葱、小辣椒、菠萝蜜、油麦菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亚三叻沙一般配上过桥米线或米糊上碟. 而且冠上"petis udang"或"hae ko "，浓的虾味甜辣酱，美味可口十分。汤底关键的成分是:朝天椒、香茅草、罗望子、柠檬酸钠、叻沙花、叻沙叶、甘望鱼(ikan kembung)、盐、水、木薯淀粉。
"Asam"在马来文中寓意"酸"，因而相比于咖喱酱叻沙，亚参叻沙的味儿较酸也较辣。高汤主要是由鱼类所熬料，多以甘榜鱼(Ikan Kampung)主导，在熬料的全过程中再加姜花、山姜、香茅草、红葱头、朝天椒、叻沙叶(Daun Kesum)、马哈拉盏、罗望子和亚参果片(Asam Gelugor/Asam Keping)等，在其中罗望子和亚参果片是怪味的关键来源于。待高汤熬制成味儿后，将锅中的甘榜鱼捞出，去其骨与首尾，将鱼类掰成碎细状，再倒进汤内再次熬煮。接下去将濑粉烫熟，置放在碗内，再再加已切割成丝或残片的菠萝、丝瓜、圆葱、窝笋、姜花、朝天椒等原材料，再淋上熬好的高汤，享受时，倒进一汤匙的虾膏开展拌和。虾膏含有清甜味，倒进越大的虾膏，清甜味就越显著。
