鲜炸玉米汁制作方法

苞米买的多一次性吃剩的情况下能够用于打汁，新鮮的玉米汁，历经过虑和蒸制能够制成制成品，玉米汁的营养成分很高，口味也很丰富多彩，十分受人热烈欢迎，但是玉米汁实际操作的情况下需要留意，自身榨的玉米汁务必要开展过虑，把沉渣清除掉才可以不影响口味，并且里边还需要放糖和柠檬酸钠

。

菜肴特点

美味浓厚

作法

生产流程

选材--中央去苞衣、去须--中央清理--中央灭酶--中央制冷--中央刮粒、取粒--中央磨浆--中央过虑--中央玉米汁--中央混和配制--中央匀质--中央过虑--中央罐装--中央封罐--中央除菌--中央制冷--中央制成品

实际操作关键点

1.原材料挑选:应挑选细嫩圆润、呈橙黄色、无病害、无烂掉的鲜玉米。

2.原材料预备处理:将苞米苞衣、须剥干净，并且用冷水清理。

3.灭酶:将玉米棒子放进开水中煮5分鐘，毁坏抗霉素，有益平稳颜色、改进组织和口味。

4.刮粒取粒:用全自动刮粒机开展刮粒。

5.磨浆过虑:将称好的玉米添加适量的水，用磨桨机磨浆，料液用离心脱水机分离出来，除去沉渣，随后用120目沙布过虑，回应的汁水引入罐里预留。

6.调料:秘方为(%):玉米汁80，白糖10，柠檬酸钠0.2，纯蜂蜜1.2，羧甲基甲基纤维素0.01，蔗糖酯0.09，果胶0.08，琼脂0.24，水8.18。先将白砂糖、羧甲基甲基纤维素、绵白糖

酯、果胶、琼脂热溶过虑，制冷后，与其他调料一同添加配料罐，搅拌均匀。

7.配制匀质:将配置好、搅拌的调料添加到高压均质机中匀质，使其组织做到均一、鲜嫩，防止造成层次沉定。

8.装罐除菌:将匀质后的汁水装进清洗并消毒杀菌的玻璃瓶子中并密封。随后，选用高溫一瞬间除菌，除菌溫度为121℃，時间30s(秒)。

9.制冷包裝:将除菌后的饮品按段制冷到40℃下列，在37℃隔热保温库文件储放一周后检测商品，随后包裝售卖。

自做方式

1、选:选性价比高的整支嫩苞米，要甜玉米(淡黄色的)哦，不可以是那类糯玉米，不建议立即买那类商家早已弄好的颗粒物装的，主要是充分考虑环境卫生、幼虫等;

2、摘:将玉米皮扒好后，将胡子摘干净，自来水清洗;

3、削:用小刀将玉米削出来，安全提示，别给商品的玉米汁加其他料哦!再用水清洗一次;

4、煮:加适度的水(落进苞米就可以)，打火煮开。時间无需过长，熟透就可以;

5、榨:用果汁机，将苞米和水一起榨，榨好后放进器皿备用;

6、滤:用细腻的纱滤将榨好的玉米浆过虑好后再放进锅内;

7、煮:加适当奶(依据本人口感定)烧开就可以，最后一步主要是以便消毒杀菌和调料。