黄瓜几种切法

丝瓜在切的情况下就需要留意刀功，尽管说这类食物在煸炒全过程中是非常容易炒过，但如果是切成片的情况下沒有注意到切法，便会让丝瓜切得良莠不齐，值得一提的是还会继续让进味和炒过的時间越来越不一样，那样便会让这道菜式的总体味儿都因而产生些改变，因此 還是应当要将丝瓜切得薄厚尽可能匀称一些。

做法一

食物提前准备

生鸡蛋2个，丝瓜2根，鸡精、盐、食用油 、葱、蒜、姜等。

制做流程

1、把生鸡蛋打进碗内，添加食盐、鸡精调拌匀称。丝瓜清洗切割成棱形片。

2、炒锅加点油加温至六成热，倒进调准的鸡蛋液炒出鸡蛋汤倒出。

3、锅内放少量油，烧开再放姜蒜末稍炒，资金投入瓜片煸炒两下添加食盐、鸡精爆锅至断生，再倒进鸡蛋汤颠翻翻拌出勺即成。

做法二

食物提前准备

主要材料：丝瓜200克,生鸡蛋200克[1]

调味品：盐5克,鸡精3克,米酒10克,木薯淀粉(苞米)5克,小葱5克,动物油（提练）50克

制做流程

1. 将丝瓜清洗，去蒂，劈为两截，斜刀割一片；

2. 生鸡蛋磕入碗内打撒；

3. 炒菜锅纵火上，添加动物油20克，热后先将鸡蛋液倒进炒过；

4. 送到锅边，添加动物油，下葱末炝锅；

5. 资金投入黄瓜切片，同生鸡蛋一起炒匀，烹入米酒，加少量水；

6. 最终放进食盐、鸡精、水淀粉勾芡，起锅摆盘即成。[2]

做法三

食物提前准备

笨鸡蛋2个，丝瓜1根，盐，茶油，食用油，小香葱，大蒜瓣，姜片，尖椒（中辣）

制做流程

1、将丝瓜清洗削皮，纵剖成两截，再每半又纵分割成两截，再一起横切面切丁块；

2、小香葱剁碎，大蒜瓣切成片，姜片切细条形，尖椒剁碎丁；

3、生鸡蛋去壳入碗，放适当盐，用筷子拌和打撒；

4、炒菜锅内倒进茶油和食用油，二种剩余油占比大概为1：3，加温后再将打撒的生鸡蛋倒进快炒；

5、把炒过的鸡蛋汤送到锅的一边，再添加适量食用油，下大蒜瓣、姜片条和尖椒炒出香味，随后倒进丝瓜丁，放适当盐，最终同生鸡蛋一起炒匀再撒点葱段，就可以起锅摆盘。