东北林蛙炖土豆的做法

东北地区普遍的一道美味可口便是林蛙炖土豆，林蛙的肉质地相对而言是较为细嫩的，因此 很受大伙儿的钟爱，而配搭马铃薯一起烧煮，马铃薯能够消化吸收林蛙肉质地的鲜香，让二者的味儿更为结合。制做东北地区林蛙炖土豆的额方式，实际上是也是不会太难，可是大伙儿最好选购早已清除好的林蛙。

1 林蛙炖土豆

原材料：林蛙9只(约一斤)、小南瓜3个、东北地区干黄酱、生抽、酱油、盐、大葱、姜

作法： 1、活林蛙清理干净，拽住倒退将头冲砧板摔晕，预留; 2、备锅，烧一锅水，水开后放进晕的林蛙，林蛙外皮皮肤变白后立刻捞起来，过冷水预留; 3、油烧后放进生姜片，出味儿后捞起来，放如切完的土豆块，煎至出香气，加入干黄酱煸炒; 4、煸炒一会儿添加适量生抽，放进一定量的水时，摆入焯山泉水的林蛙; 5、水开后，转文火，加适当的盐，生抽酱油，直到料汁收湿，盛盘，撒进大葱段就可以。

2 清炖林蛙

用材：林蛙、韩国烤肉酱适当、姜、蒜适当、酱油适当、盐适量

作法： 1、先让林蛙再水中泡着，吐吐脏东西。随后锅中烧开，20度上下就可以入锅焯，盖上盖子，否则蟾蜍跳，吃不消那类觉得。等水响边快开的情况下就熄火，否则就过度了，蟾蜍腿就该没了; 2、捞出来控干水，此刻蟾蜍就全是直的了; 3、适当的油，葱姜爆锅，放入烤肉蘸料，放入蟾蜍炒，加老借调色，生抽酱油调料，再天赋加点盐，填水炖十分钟，由于烤肉蘸料是甜的因此 无需放糖。料汁变粘稠就可以关爆火。盛入盘里，香无比。

3 酱焖林蛙

原材料：林蛙600克、大葱15克、姜10克、香莱15克、动物油(提练)30克、干黄酱40克、白糖5克、醋10克、米酒15克、麻椒5克、八角3克、鸡精2克、芝麻油10克、木薯淀粉(苞米)15克

作法： 1、先将每一个活林蛙(蛤士蟆)摔晕，从嘴处取下内脏器官，剥削皮，剁去爪，随后用绳线扎好、清洗; 2、勺内加老母鸡汤，放进麻椒、八角、葱段、生姜片煮沸煮5 分鐘，放进捆紧的林蛙，用文火煮15 分鐘捞起来，头靠外，腹朝上摆放在盘里正圆形; 3、勺放猪板油烧开，下面酱炒开，放醋、白砂糖、鸡精，再将林蛙送入勺内，文火焖; 4.、焖之15 分鐘上下，料汁剩1/5 时，水淀粉勾芡、大翻勺，滴进芝麻油托入盘里，正中间放一撮香莱。

4 平菇烧林蛙

原材料：平菇150克、林蛙8只、马铃薯15克、红萝卜10克、盐8克、鸡精5克、糖5克、生抽6克、葱、姜、蒜各少量、食用油50克、芡粉、辣椒干各15克

作法： 1、平菇、马铃薯、红萝卜均打花刀，葱、姜、蒜打花刀。将平菇、林蛙等原材料，放进开水中打焯，至熟预留; 2、林蛙放热反应食用油中，添加葱、姜、蒜爆锅，添加酸菜鱼火锅、生抽、盐、鸡精烧至进味，炒糖色光亮摆入盘里; 3、勺中放进马铃薯、红萝卜、平菇加上酸菜鱼火锅、盐、辣椒干、鸡精炒至进味，用淀粉勾芡摆盘即成。