煲仔饭制作方法有哪些?

砂锅饭是归属于一种地区特色美食，口味与众不同，作法多种多样，一般普遍的有排骨煲仔饭或是是鸡肉煲仔饭，不但味儿色香味俱全，并且在其中营养丰富，能够 补充人体所需要的营养元素和多种多样矿物，原材料是由新鮮的肉类食品和稻米所焖至而成，作法全过程十分省时省力，是老少咸宜的一道經典特色美食。

排骨煲仔饭

原材料：猪排骨500克、稻米300克、平菇3个、油菜子3棵、食盐、食用油、葱丝、白砂糖、姜、味精、酱油。

1、猪排骨事前用香油，生抽酱油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量酱油，少量盐，少量味 精腌渍1钟头自然也是久点更强了;

2、放进洗完的稻米，添加适量的水，挑选白米饭类，大概10分钟上下，排气管打开表盖;

3、将腌渍好的猪排骨、平菇，放进电高压锅中，用汤勺装一点油，顺着煲边缓缓的淋一圈，挑选猪排骨键，大概15分鐘，排气管打开表盖;

4、将油菜子放进沸水中，焯熟，放进煲好的排骨饭中就可以服用。

腊肠煲仔饭

原材料：广式腊肠、稻米、生鸡蛋、油麦菜、凉白开水、香色拉油、六月鲜生抽酱油、香油、白砂糖。

1、 取一石锅，在底锅薄薄抹一层油。

2、把稻米清洗放进锅中，倒进水，米和水的占比为1：1.5，侵泡一个小时。

3、侵泡好的稻米，添加半汤勺食用油翻拌。

4、将大锅挪到火上，火灾烧开后马上转文火，盖上外盖焖煮。将白米饭煮至8完善。

5、把香肠切成片，再相切姜片。

6、锅中水分速干时，在白米饭表层铺平香肠和姜片，再打个生鸡蛋进来。盖上外盖再文火煮五分钟后熄火，不必打开表盖，再次盖着外盖焖15分鐘。

7、把油麦菜清洗，锅中水烧开，放点盐，滴少量油，放进油麦菜烫熟。捞起来控干水分。

8、调味酱：1汤勺香油、1汤勺凉白开水、2汤勺六月鲜生抽酱油、0.5汤勺白砂糖、0.5汤勺香色拉油搅拌均匀。

9、焖好的白米饭打开表盖，排进油麦菜，浇上调味酱，翻拌就可以服用。

学做煲仔饭

做菜方法

砂锅饭最不可以忽略的便是五香牛肉干，颜色金黄色、干香酥口、味道绵长、意犹未尽，是大城市时尚潮流精锐的最喜欢。白米饭是我们中国人的正餐，功夫煲仔，儒雅温火、不急不躁、火到功成，方展功夫煲仔之食香。八方来客，四面宾客、有时间来吃时间砂锅饭。

煲火：要陶制，隔热保温性好，遇热匀称，能储存食材营养物质，非常芳香。需儒雅温火，羽扇纶巾，不骄不躁，火到功成。一人一煲，降低装饭阶段和环境污染的机遇，较为符合国家标准

用米十分注重，一般采用丝苗米，由于这类米油润晶莹剔透、米身纤长、柔韧性适度，米味浓厚。煮砂锅饭选米是重要环节，最好是挑选晚稻的减肥米，因为减肥米吸水能力好，还能够消化吸收包馅和油的香气，让煮出去的砂锅饭释放出与众不同的饭香。

肉要新鮮购置，放进十几种料粉腌渍同，方可提味进味。

砂锅饭的用材形式多样，可因时、因人而异，要把砂锅饭制做得好，要注重熟度，由于米的原产地不一样，新老水平不一样，吸水流量也之别。各种各样肉类食品的遇热加热水平不一样。要把这种原材料放到同一放锅里，熟而不生不焦，做到最大限度储存营养元素和原汁原味，就需要鉴别各种各样用材的材质，严苛把握熟度，保证熟度恰如其分。