素炒干煸豆角的做法是怎样进行的

干煸豆角跟干煸芸豆一样，全是含有四川口感、四川设计风格的菜式，我们平时吃的长豆角并不是炒海的便是放进肉沫炒成的。可是，干扁的却不一样，带来我们的口味也不一样。今日，网编为大伙儿详细介绍的是素炒干煸芸豆的作法，它是一种不用一切物质，只需要葱、姜、蒜就能烹制出的一道菜。

主要材料：长豆角

辅材：葱、蒜头、姜片

素炒干煸豆角的作法：

1、长豆角清理干净，用干毛巾或餐厅厨房专用型卫生纸吸走表层水份。

2、掰发展段预留。

3、炒菜锅加点油，剩余油比平时烧菜的稍多一些。把掰好的长豆角放进，开低火。

4、煸至长豆角变皱，表层呈淡黄色捞起来。

5、葱蒜切末。

6、炒菜锅留少量底油，放进麻椒，开文火。

7、麻椒炸成香气后放葱蒜末炒香。

8、放入煸好的长豆角炒匀。

9、加适当十三香炒匀。

10、加适当食用盐和少量味精，煸炒匀称后熄火起锅。

留意：

1、做干煸豆角得话最好是采用豆质较为厚的豆王，也称四季豆，口味会比较好。

2、长豆角最好是采用十分直溜均匀的，那样做出去的菜色香味俱全更强。

3、干煸豆角的情况下可以用少量油炸，还可以放到麻辣干锅选用文火渐渐地煸，直到长豆角表面呈虎皮鹦鹉状，那样煸出去的长豆角少了一些油脂，更健康。

事实上，全部的“干扁”烹制技巧带来我们的觉得全是一样的，即蔬菜水果表层的皮出現了转变，有紧皱的模样，看上去好像不好看，但尝起来就不一样了。大伙儿在做这家常小菜的情况下，一定要把长豆角选择好，那样不但能确保口味，还能有色香味俱全。