红烧狮子头做法大全

红烧狮子头是我们我国十分具备民族风格的一道菜，吃红烧狮子头的喻意非常好，因此 一般在我国，过年或过节的情况下每家每户都是做一道美味可口的红烧狮子头，意味着着大家期待福禄吉祥如意的心愿，并且红烧狮子头吃起來也是十分美味可口的，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下红烧狮子头的作法。

方式 一

1.原材料：肉馅、生鸡蛋、连藕、油菜子、红萝卜、红甜椒、 调料：酱油1勺、米酒1勺、生抽酱油2勺、盐、芡粉、麻椒、八角茴香2颗、姜蒜末、姜蒜片

2.饺子馅中添加切碎的连藕、姜蒜末、少量盐、鸡蛋清、少量冷水沿一个方位搅拌至上力。

3.将饺子馅团成肉丸子。

4.油菜子、红萝卜、红甜椒各自清洗，放进放盐的开水中氽烫。

5.氽烫的油菜子底端打十字刀，将红萝卜条插进。

6.锅置火上油烧至六成热，放进肉丸子炸至表层金黄色后捞起来沥油。

7.锅入加适度的水，放进炸好的肉丸子、姜蒜片和花椒大料，加入酱油1勺、生抽酱油2勺、米酒1勺，烧开后转文火炖至料汁见少，捞起来肉丸子。

8.锅中剩下的料汁再次煮沸，加入水淀粉勾芡至粘稠，浇上芝麻油。

9.料汁浇在肉丸子上就可以。

方式 二

1.准备工作：将猪胖瘦肉切割成4mm厚为的丁；南荠去皮，与烟笋均切割成3mm厚为的丁，一起用开水氽过；大葱白从这当中割开，切发展6公分的段。碗内放肉粒、南荠丁、烟笋丁、姜蒜末、生抽15克，食盐5克，绍兴酒5克搅拌均匀，用力团成4个大丸子；蛋清、食盐、淀粉和面粉35克放到另一碗调理成蛋糊备用。

2.烹饪：炒锅放低火上，加工业白油烧至五成热，将肉丸子逐一蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞起来。石锅内变大葱根铺底,肉丸子放上边,加白汤、生抽、生姜片，先在火上烧滚后，去掉白沫子，挪到微火上炖至汤剩一半时，取下姜蒜不必，把肉丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒进饭勺内，烧滚完用湿淀粉勾芡，添加绍兴酒、麻椒油搅拌，浇在肉丸子上既成。

制作过程：

（1）饺子馅及肉粒、鲜虾、笋丁、海叁丁同放一起，添加生抽、甜面酱、米酒、盐、鸡精、葱米、芝麻油翻拌，制成大丸子。鸡蛋液加小麦面粉合成糊。

（2）锅加点油烧五成热，肉丸子挂蛋粉糊，下锅炸硬，捞起来。

（3）将肉丸子放器皿中，添加生抽、汤、盐、葱段、生姜片、八角茴香上锅蒸约20分钟，捡出葱段、生姜片、八角茴香，滗出原汤下锅煮沸，加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上就可以。

上边的这种內容便是有关红烧狮子头的普遍的烹饪方式，针对红烧狮子头而言，制做的重要便是肉丸子的炸制全过程了，大伙儿能够 在做饺子馅的情况下添加自身钟爱的调味料，炸的全过程一定要控制好熟度，不必炸焦了，料汁能够 自主配制。