四川麻辣酱最正宗的做法是怎样的

川香饭店饭店在当代实际上早就盛开了大江南北，乃至连国外很多地区都是有川菜的踪迹。川香以其香辣香美四大要素，而广火爆，在四川尽管菜充足美味，可是每一顿饭确是离不了一碗大米饭，那麼下大米饭最香的是什么呢？那毫无疑问免不了四川香辣牛肉酱，那的纯正作法是什么呢？

四川香辣牛肉酱纯正作法，简易又美味

原材料：

A.粗辣椒面60g，细指天椒粉40g，开水300CC，B.麻椒30g，C.水500CC，八角茴香10g，砂仁2颗，甘草5g，丁香花5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油200CC，芝麻油50CC，B.豆办酱100g，盐2一茶匙，鲜鸡精粉1一茶匙，细砂糖1一茶匙

作法：

1.将原材料A的辣椒面倒进海碗中，沖入沸水翻拌预留。

2.热锅，倒进麻椒微火渐渐地炒出香味。

3.炒出香味的麻椒以碾磨钵碾碎，挑去花椒籽不必，留有花椒面预留。

4.原材料C放进锅中文火慢煮约4分鐘。

5.煮成香气后滤除香辛料渣（约剩150CC）预留。

6.热锅，倒进沙拉油与芝麻油烧开，放进翻拌的辣椒面低火炒匀后倒进香辛料煮汁。

7.略微煸炒数下再添加花椒面。

8.炒至表层匀称出现小油泡即水份略干时就可以。