脆皮炸猪肉怎么做?

酥皮扎生猪肉是一种荷兰特色美食，表皮松脆的，里边的肉非常嫩，确实非常美味，在炸猪肉的情况下在肉上边匀称的铺平薄薄的一层苏打，是最重要的，不再加苏打得话一般皮是不容易太酥的，因此一定别忘记苏打。

作法一

1.生猪肉清洗，擦拭水份

2.烤线的一头预埋生猪肉条总体长短的1.5倍，右手捏紧这一条线，压在生猪肉条随意一端的猪瘦肉中央位置，从心出发，左手拿住线卷，绕生猪肉缠一圈，与右手线交叉式，绷紧

3.随后右手相反，捏紧皮肉位置，左手拿住线团，好似绕电缆线一般，把肉一圈一圈缠起來，间距间距最好是在1公分

4.尽可能把线绷紧

5.把盐，丁香花，胡椒粉，芫荽子一起倒成粉末

6.草豆蔻擦成细粉，五分之一粒充足了

7.把香辛料盐调兑2汤勺干邑白兰地，匀称的抹在猪瘦肉位置，不可以粘上猪肉皮，不然香辛料会影响皮肉烤后的色调，变黑

8.把生猪肉条猪肉皮往上，平放到干净的盘子里，手清洗，在猪肉皮上抹一遍干邑白兰地，在猪肉皮上撒约一汤匙粒大福清，用手轻轻摁，尽可能让盐粒沾在猪肉皮上。这一技巧很重要，运用大粒盐融解迟缓的特点，渐渐地的溶解猪肉皮的水份，烤后更为香酥。把生猪肉条放到菜盘里，不必遮盖保险膜，放到电冰箱里腌渍48钟头

9.烤制前6钟头，把生猪肉放到烤架子上，在阴凉的地方置放6钟头，以便使皮肉更为干躁

10.电烤箱设定左右火，220度加热20分钟，把生猪肉条放进电烤箱，转180度火，烤大概两小时，每三十分钟，把生猪肉条的前后边替换一下，终究是家庭烤箱，那样生猪肉遇热更匀称。见到猪肉皮表层铺满细胞，色调金黄色，缝衣针能轻轻松松插进正中间一部分的猪肉皮就可以了。

作法二

酥皮生猪肉(空气炸锅版)的作法

用肉针将猪肉皮扎满洞，洞越多皮越脆!随后用盐把生猪肉所有抹一遍，盐别过多哦，要不容易咸了的!随后腌渍留宿!

空气炸锅210度，40分钟，猪肉皮朝上!制冷再切件摆盘就可以!

作法三

脆皮烧肉的作法流程

1. 五花肉清洗，放进开水中汆水，捞起来后立刻放进冷水中侵泡三十分钟。

2. 从冷水中捞起来，控干水，随后用刀割开，间距约4公分，千万别断开哦。

3. 皮往上，用叉子在皮上戳洞，洞眼相对密度要大，遍布匀称。

4. 皮往下，涂上适当盐、米酒后，放进电冰箱腌渍一个夜里。

5. 取下腌好的五花肉，皮往上，用锡箔纸包起来生猪肉一部分，外露皮。

6. 随后在皮上涂晒适当盐、再匀称地抹上苏打。

7. 小烤箱，放进五花肉左右管250度先烤30分钟，随后移上一层，只开到管烤20分钟，取下，在外皮刷上上一层油，再放进烤10分钟，取下晾凉后切片就可以。