四川腊肉的吃法有哪些？

四川腊肉在我们國家是十分时兴的，也是较为纯正的，尽管咸肉有的情况下看上去并算不上是一种特色美食，但直到真实通道以后，便会感慨人世间居然有这般好吃的食物。自然，四川腊肉并不是一朝一夕就能制做而成的，只是要历经许多天的独特生产加工才行。那麼，四川腊肉的吃法都有哪些?

炒腊肠美味的窍门

制成品咸肉历经腌渍和晾干等生产过程，因此 越来越又咸又干结，是压根不宜立即入锅炒的。假如立即及时就入锅，作出的炒腊肠毫无疑问又咸又干。务必历经恰当的解决才可以炒成最好口味。

方式 一：泡水法和水熬法

把咸肉清洗后用温小水泡至酸软，或是放进沸水里煮5分鐘以上，随后再取下切成片炒出菜。

自然咯，以上二种方式 尽管也较为常见，但并并不是解决咸肉的最好方式 ，由于泡茶或沸水煮都是造成咸肉的香气和营养成分比较严重外流，并且最终炒好的咸肉口味也不太好。

方式 二：蒸制作方法

实践经验，蒸制作方法解决咸肉实际效果最好是。咸肉的香气和营养成分都不容易有很大损害，蒸完后的咸肉，下锅作出烧菜会更为美味些。并且，蒸完后除去一部分植物油脂更健康。

把咸肉清洗放进蒸碗内，倒进适当米酒、冷水、葱段和生姜片，入炒锅里火灾蒸40分钟至1钟头，随后再取下切成片炒出菜。假如家里的咸肉盐味较重，能够先加温小水泡一段時间，让盐味减少一些再下锅蒸透。

tips：侵泡和煮制所需時间请依据咸肉块的尺寸灵便把握。把咸肉切割成片状再蒸能省时省力，但咸肉的香气会损害较多，炒成的咸肉也会稍逊许多。

腊肉炒什么菜好吃

1、腊肉炒花菜

食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。

作法：

(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。

(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。

(3)热锅上油，油烧后添加肥咸肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。

(4)倒进花椰菜略炒，放盐调料。添加瘦咸肉条炒匀，沿锅边淋少量米醋，撒味精提鲜，翻匀出锅就可以。

2、腊肉炒蒜苔

食物：蒜台400克、咸肉60克、干青椒适当、油40克、盐1勺子、味精半勺子、白胡椒粉适当、陴县豆瓣电影1勺

作法：

(1)蒜台掐去尾端，切割成一寸长上下的段，清洗滤干水份。

(2)咸肉切成片，干青椒剪好预留。

(3)炒菜锅放置火上，不必加点油，大火烧辣。

(4)倒进蒜台，开火灾，不断的煸炒。假如家中用的是较为薄皮的精铁锅这类的，请改为低火，由于那类锅火灾非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜台的表层水份彻底挥发，蒜台体自身稍一些变松，表层发皱但都还没焦，翠绿色的一部分色调变深，乳白色的一部分色调变黄的情况下就可以了。

(5)将炒好的蒜台盛起，再次开枪，锅内倒进油，放入干青椒和咸肉，文火煸至咸肉呈全透明情况。

(6)改火灾，放入蒜黄，煸炒三分钟，让蒜台充足吸引住植物油脂。

(7)添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣电影，加一点点水，煸炒匀称，至水份收湿就可以出锅摆盘。