红烧河蚌，怎么做才好吃？

没到春天总是河蚌卖的最好的季节，刚从水里打捞出来肉质鲜美肥厚，很适合春天这个季节吃，红烧河蚌是一道很传统的家常菜。家家户户都会做都做得好吃，做出来味道鲜美，肉质肥而不腻、香味扑鼻。而且需要的食材也不会很麻烦，是一道很不错的家常菜。

首先要准备的食材有五花肉500g，油、盐、河蚌、冰糖、料酒、生姜、小葱、八角、生抽、老抽、白酒适量。

1.准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净，或者自己买回家收拾干净；

2、五花肉、河蚌洗净后切小块备用；

3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入适量白酒腌制半小时再用清水漂洗干净；

4、 准备调料葱、姜、八角；

5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净晾干水分；’

6、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净；

7、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香；

8、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起；

9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀；

10、倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点），加入2比一的生抽和老抽，加入葱段和开水；

11、大火煮开加入冰糖，盖上转小火煮30分钟；

12、之后打开转大火收汁后熄火，撒上葱花后上桌。

做红烧河蚌的小贴士

1，河蚌肉腥味蛮重的，用清水不断的漂洗，多洗几次。

2，烧红烧肉先用小火微煎出香味，口感更佳。

3，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。