东北蘸酱菜的酱怎么做？

东北地区不但出产稻米，也生产许多 美味食物哦!无论在哪儿，东北菜全是十分火爆的，尤其是口感侧重的盆友，非常合适吃东北菜。在东北地区，也是有特点蘸酱菜，吃起來很下饭菜，遭受很多人的热烈欢迎，尤其是在当地，基本上每天都是吃。下边就来简易介绍一下，东北地区民俗特色美食蘸酱菜的具体方法!

原材料

柳蒿芽 (250克)

作法

一、清理

将全部的食物清理干净，东北蘸酱菜中普遍的生吃的菜有：丝瓜、油麦菜、水萝卜、一些当季的山野菜，也有青椒、蒜、大葱等

二、蒸制

东北蘸酱菜中普遍的熟菜的菜有：西兰花、四季豆、马铃薯等。西兰花需要焯水焯熟，四季豆、马铃薯煮熟就可以。我将四季豆、马铃薯和白米饭一起蒸的，四季豆蒸二十分钟，马铃薯和白米饭蒸四十分钟。蒸土豆的時间要依据马铃薯的尺寸，蒸到马铃薯体无完肤，用筷子扎一下沒有硬芯就可以了。吃时将四季豆、马铃薯用筷子挑破，添加调料蘸酱吃。

三、炒酱

1、锅中加点油，油烧后立即磕入生鸡蛋用筷子划散至鸡蛋液凝结;

2、面酱加小量水稀释液，倒进生鸡蛋中，混和匀称，煸炒三五分钟就可以。

四、调料

这一调料大约并不是各家吃蘸酱菜都采用。

把青椒、蒜、香莱一起剁碎，添加鸡蛋酱，用于拌茄子、马铃薯或丝瓜都能够，青椒的芳香、再加蒜香，也有香莱，简直干干净净的开胃小菜。但是切得太碎，有点儿毁坏了原汁原味。

小提示：

东北地区酱的做法有很多，假如你喜爱吃辣椒的，能够炸东北地区辣酱，锅内放少量菜籽油，热了以后加入切完的猪瘦肉末煸炒一下，随后添加干红辣椒片，炒至出辣椒油的情况下，添加豆瓣酱，适度加一些冷水，再次煸炒十多分钟就可以起锅了。

在东北地区，较为时兴的是用鸡蛋酱，作法也非常简单，先把生鸡蛋打在碗里，打撒，锅内放少量菜籽油，油烧情况下下生鸡蛋，用筷子迅速翻炒蛋，成橙黄色以后放入豆瓣酱，加适当冷水，再煸炒十多分钟就可以了。