安徽梅干菜烧饼

安徽省地域有一道很普遍的特色小吃叫梅干菜烧饼，关键挑选的是酵母菌面也有生猪肉，胖瘦两色的肉会更为美味可口，配搭上霉干菜葱，姜，蒜泥，也有白芝麻会让总体的口味越来越很好，新鮮起锅的情况下是焦黄内嫩的，放凉了后吃会十分的劲道，无论怎样吃口味都十分非常好，营养成分也很高。

纯正梅干菜烧饼

加工工艺:烤制法

制做原材料:

小麦面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，霉干菜135克，葱末40克，食盐100克，食碱15克，白芝麻仁75克，麦芽糖50克，香油100克。

特点:

表层松脆，内滋养鲜美，嚼之津津乐道，是屯溪地域传统式特色小吃。

作法

1.霉干菜放进温开水中涨发，清洗剁碎，放进盆中。猪肥膘肉切成小丁，放进霉干菜中，加食盐、葱末、香油翻拌成包馅。

2.小麦面粉放到砧板上，先用开水将1/6的小麦面粉烫直，再与别的小麦面粉翻拌，放进酵面和凉水500克揉匀，盖上湿抹布，静饧10分钟上下，随后加食碱揉透，搓发展条，摘成每一个约重125克的面剂，逐一按成饼形，包入包馅一份，按扁，刷上麦芽糖，撒上白芝麻仁，即成大饼生胚。

3.烧烤箱炉壁烧开，用清洁湿抹布擦去尘土，阻塞炉口，取大饼生胚在无白芝麻仁一面沾几滴水，贴在炉内壁，待所有贴好后，除掉炉口塞，烤约10分钟即成。

制做要点:

1.面糊要揉匀饧透，揉至表层光洁不沾手为宜;

2.掺烧烘烤时加温要匀称，温度控制不适合过高，以防焦煳。