红烧肉土豆的家常做法和小窍门

估算许多的小伙伴们都十分的喜欢吃红烧排骨这家常小菜，可是有的情况下红烧排骨多吃完几片以后又会觉得到较为油腻感，有一个方法能够处理红烧排骨油腻感的这一问题，便是在红烧排骨里边添加马铃薯一起炖，那样作出的菜不仅美味可口，还不油腻感，色香味俱全也是非常的非常好，如今便说说红烧肉土豆粉丝的做法和小技巧。

原材料：

五花肉、马铃薯

作法：

1.将五花肉清洗，切尺寸合适的块。放进冷水，火灾烧开后去掉白沫子，煮5分鐘。清洗后刮削皮上的残毛，切割成尺寸适合的一小块。土豆切块后放进水里。五花肉放进锅内低火煎至肉粒金黄色、煎出肥油，将肥油倒入，能够烧菜用。

2.改低火，放进一把老冰糖。煸炒肉粒，至老冰糖慢慢溶化。倒进红烧酱油煸炒匀称着色，倒进生抽酱油。放进八角（喜爱八角茴香味的能够再放一片良姜或是砂仁）。放进葱段（葱根一部分）和生姜片，煸炒匀称后倒进沸水，跨出肉粒。

3.这时能够挪到压力锅10分钟，或是石锅煮一小时。假如在炒菜锅中做，就将肉烧至八完善，倒进马铃薯，再烧二十分钟。放进适当盐调料，大火收汁。（炒糖色时不必煸炒，以防将红烧排骨和马铃薯翻烂，能够拿着锅柄旋转，使每一块肉都裹上料汁就可以）。

制做小技巧：

1.喜欢吃肥一点的能够所有采用五花肉，在糖色的全过程时要用文火，持续拌和，以防粘炒糊。

2.马铃薯要先油炸一下，在炖制中不适合碎。最终收汤不适合过干。

3.五花肉要洗切割成麻将尺寸方形的块，肉不必切得很小，很小易缩易破，沒有色香味俱全了。切完后，用凉水浸入，水里放一杯米酒。放到水里浸，能够浸去毛细管中的鲜血，水里加酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般浸十五分钟上下就可以。