潮汕十大小吃

说到广东潮汕大家会在不一样的大城市见到潮汕牛肉火锅或是粥类，广东潮汕是出产特色美食的地区，尤其是本地的牛羊肉，不但细嫩并且也十分的有特点，往往牛羊肉知名是由于很新鮮，并且刀功很注重，这和本地的美食文化是密切相关的。除开牛羊肉以外，广东潮汕也有许多 的知名特色小吃，在重视饮食搭配的这个地方，特色小吃那肯定是一绝，赶到广东潮汕的人能够 试着一下。

广东潮汕十大特色小吃：

1、腐乳饼

腐乳饼是广东潮汕十分知名的特色小吃，它因释放着一股豆腐乳香气而而出名。腐乳饼的外形精巧，还有着与众不同的南乳、大蒜白酒的味道，其香甜可口，香甜爽口，是一道不能错过了的特色美食小吃。

2、菜头粿

菜头粿是广东潮汕家家户户都是做的特色美食，它制做简易、低成本，而且还很是爽口美味可口。菜头粿的关键原材料是箩卜，归属于地区绿豆糕的一种，本地人在过年或过节时都是做这家常小菜。

3、粽球

广东潮汕的粽球实际上便是棕子，但是这儿的棕子跟别的地区的并不一样，广东潮汕的粽球采用的是甜咸双拼别墅料馅，一个棕子里边能够 另外品味到甜咸二种口味，再再加它的块头大、用材足，因而在本地很火爆。

4、芋丸

广东潮汕每一年来到中秋节阶段更是广东潮汕出产芋头的情况下，在这时候广东潮汕的街头巷尾的小吃惹来一定会出現尺寸样子如小孩子握拳的芋丸，你一直在街上也会见到有许多人都是拿着芋丸在细细品味。

5、鸭母捻

鸭母捻是一种有馅的糯米汤圆，由于其外形形近水鸭游水而而出名。广东潮汕的鸭母捻是用檽米碾成浆，在压去水份之后调成檽米浆皮再各自裹上红豆沙、芋泥、瓜册这些，随后再放进糖汤中煮开就可以享受了。

6、蚝烙

蚝烙是广东潮汕知名的传统美食，它有悠久的历史，广东潮汕城镇的市集和街道社区上的摊点总会有这道美味可口。蚝烙是用红著粉融水后拌上葱段，随后放到炒菜锅上油炸，再在上面再加海蛎子和鸡蛋汤，煎熟后蘸着鱼露就可以渐渐地的享有你的美味可口美餐了。

7、肠粉

广州人喜欢肠粉那就是众所周知的，潮汕肠粉主要是零件柜的，它是用稻米碾成的浆，把它刮在抽屉柜之后再在上面撒上肉渣、可怕、鱼肉这些，蒸熟起锅时再再加几块油麦菜，浇上广东潮汕个性特征的卤菜汤，吃了真是是令人意犹未尽。

8、牛羊肉裸

牛羊肉裸是广东潮汕最知名的特色小吃之一，爽嫩的牛羊肉加上嫩绿的芥蓝，那样绝佳的配搭确实令人念念不忘。去广东潮汕去玩的情况下，你可以千万别错过了这道潮州美食哦。

9、牛筋丸

汕头市的牛筋丸能够 说成广东潮汕更为知名的特色小吃，它分成牛筋丸和牛筋丸二种。牛筋丸的肉质地会更鲜嫩一些，而牛筋丸则看起来更有嚼劲，听说极好的牛筋丸扔在地面上后会蹦的老高，假如你恰好去品味了，一定要还记得试一下。

10、卷饼

卷饼是广东潮汕传统美食之一，它是用小麦面粉烙制的玉米饼卷下蔬菜水果和肉，随后再煎炸定形的一种食材。卷饼是正方形的，颜色金黄色、十分美观大方。它外酥里嫩，味道咸香，咬上一口就要人禁不住食欲大好，是广东潮汕不能错过了的特色美食。

潮汕牛肉为何那么牛?

1.最先，潮汕牛肉火锅有一个广告牌便是现宰现做;

2.次之，潮汕牛肉火锅很重视刀功。

切牛肉的刀功是十分注重的，一定要手切，那类机切的真是无法咽下。手切的关键点也是有许多 ，薄厚要适度，有的老师傅的设计风格是切薄，那样的肉吃起來轻、嫩，有的老师傅的设计风格是切薄，吃起來很有成就感，用潮州话讲称为“饱喉”。

3.也有便是牛羊肉的归类

上菜的牛羊肉全是历经细致的快递分拣的，不一样位置的肉质地、口味不一样，价格也不一样。有专业一盘的白肉，有专业一盘的腱肉，有胸肉，五花八门。

“庖丁解牛，出肉量仅为37%”

操一口汕头普通话水平的大师傅通常内置透视眼，一看就能鉴别出肉量37%的牛。常常切完后，老师傅都是为其刷上一层生菜油。

潮汕人涮牛肉，集满了16个位置称得上 “全牛盛会” 。每一个位置都注重涮的次序：从瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙皮和肉 - 小雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。那样高汤才会维持清新、鲜美的口味，涮了肉再涮别的的食物。

可口牛丸的作法：

1. 将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉;

2. 把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5 分鐘;

3. 剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克;

4. 挤好的肉丸子渗入凉水盆中;

5. 把牛筋丸放进开水锅内，用文火滚(氽)，水要维持微沸，熟度不适合太旺;

6. 12分鐘捞出放进凉水里浸1 分鐘，再放进开水中泡约5分鐘至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上动物油;

7. 用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。