酱鸡珍的家常做法

鸡珍主要是用于油爆，卤煮，清蒸的，烤串这些，有关鸡胗子作法還是十分具备特点性的，能够作出不一样的口感和特色美食，但是要想让鸡珍做的进味，能够做酱鸡胗，由于将渗入生鸡蛋里边，在外面又再裹上一层，会吃起來十分的进味。

五子酱鸡胗

原材料

净鸡珍500克，葱30克，姜20克，香莱10克，药粉1个(内装菟丝子、枸杞各10克，五味子、刺莓、盐车前子各5克)，米酒10克，生抽20克，醋5克，食盐5克，鸡精1克，香油10克，蒜10克。

作法

1、葱切割成段。姜切一片。鸡珍治净，放入开水锅选用火灾焯透捞起来。

2、锅内放进冷水1000克，下当药包煮沸，放入葱段、生姜片煎制10分钟上下。添加米酒、生抽10克、食盐。

3、放入鸡珍煮沸，酱至软烂取下，切一片。香莱切割成末。将鸡珍片装进盘里，浇入用剩下的生抽、醋、鸡精、香油、蒜泥、香莱末调为的汁即成。

小技巧

特性

鸡珍酥烂，咸香气美。

作用

鸡珍含有蛋白，脂肪率较低，还带有钙、磷、铁、锌及多种多样碳水化合物、维他命等，能助消化健胃消食、涩精止遗。菟丝子能补肾填精、养肝明目。枸杞能滋补肾脏、益肾清目。五味子可敛肺补阴、涩精治腹泻。这款菜式可补肾填精、补肾壮阳清目，适合于勃起障碍、频繁遗精、早泄、头晕眼花、腰酸腿软者服用。

操作提示

鸡珍用文火酱制，切成片厚薄匀称。

韭菜炒鸡珍

原材料

鸡珍，苋菜，盐，香油，生抽酱油，牛肉辣椒酱(或烤肉蘸料)，味精

作法

1.苋菜清洗，切条

2.腌鸡珍，鸡珍用盐撮几次，清洗再切片状，随后放适当盐、香油、生抽酱油、牛肉辣椒酱，翻拌，腌渍30分钟上下!这一点很重要哦!要让鸡珍腌进味才美味

3.牛肉辣椒酱我是用妈妈牌的。还可以换为李锦记的烤肉蘸料

4.锅里放适当油，将腌渍好的鸡珍放进煎熟后，先盛出候着

5.把锅洗干净后，放一点油，放进苋菜煎上10秒上下，觉得到变松

6.最终将鸡珍放进，天赋加点味精，适度拌炒进味就可以