青菜叶子黄了还能吃吗
再买蔬菜的情况下，大部分人都了解蔬菜要买新鮮的，由于那样新鮮的蔬菜不但吃起來口味比较好，并且它的营养成分也是比较多的，针对这些菜叶片出現黄边的状况，不但营养成分外流了，看起来就好像受到影响了，到期了一样，因此 一般人都是挑选将黄叶片摘下，那麼蔬菜叶片黄了还能吃吗?
1. 变黄了证实受到影响了，像大白菜，等大面积叶子菜，青菜叶坏掉还会继续造成亚硝酸钠等有害物，吃多了会伤肝。
2. 建议储放青菜叶的情况下，短期内能够 放到冷的地区，或浸在水里，不易变黄。
3. 很多人都认为仅有剩饭剩菜、腌渍的菜里才会出现亚硝酸钠，殊不知食品权威专家强调，夏天的新鮮绿叶蔬菜放时间长了，也会造成发病的亚硝酸钠。
尽管现如今是时鲜蔬菜很多发售的时节，但仍一些繁忙的人喜爱一次选购很多绿叶子蔬菜存储在电冰箱里。权威专家强调，绿叶蔬菜非常容易产生空气氧化，即便是在冷藏的电冰箱里，放的时间长了，本来新鮮的叶子发黄、变蔫乃至刚开始烂掉后，也非常容易造成亚硝酸钠。不仅那样的蔬菜水果不可以吃完，还可能环境污染电冰箱里的别的食材。
而人到吃完含亚硝酸钠的食材后，轻则感觉头晕、头痛、困乏、胸闷气短、恶心想吐、呕吐，嘴巴、耳轮、手指甲和皮肤出現紫绀;重则眼内、脸部及全身皮肤会出現紫绀，并且病人心跳很快，焦躁不安，呼吸不畅，乃至出現昏迷、惊厥、尿失禁、呼吸衰竭等病症。
(1)蔬菜变黄的原理
新鮮的蔬菜水果和新鲜水果具备其种类所需有的艳丽颜色，假如色调发生了转变，失去光泽度，则表明鲜度降低。非常是瓜果蔬菜一旦变黄，便是衰退的主要表现，它是因为叶绿素溶解主要表现出叶黄素、类胡萝卜素色调的原因，被称作“黄衰”。
(2)对人体的影响
吃完变黄的蔬菜，摄取的叶黄素消化吸收使用率又非常低，过多汲取叶黄素非常容易对肝脏导致不必要的压力。
