做菜大全家常菜都有哪些做法

什么是家常小炒，我的了解便是吃到这一菜脑海中里便会闪过出它是母亲的味道。平时在餐馆里点餐的情况下非常少能吃到让自身令人满意的味儿，并不是油变大便是口感过重了，要不便是太口味淡了。自身的食欲仅有自身才可以把握住，假如学好几种家常小炒，不但能够做为自己吃还能够为亲人为盆友做，过年或过节做上几种，热闹非凡过个节，在家里吃便是比在外面吃有气氛。下边就为大伙儿详细介绍几种简易的家常菜的做法，赶紧行动起来吧。

草鱼的做法：

腌渍原材料：鲤鱼1条（约2斤）  麻椒2汤勺（30克）  盐1汤匙（5克）  干红辣椒10根  生姜沫2汤勺（30克）  蒜泥2汤勺（30克）  大葱丝一小把  米酒1汤勺（15ml）

炮制原材料：生抽1汤勺（15ml）  醋1汤勺（15ml） 白砂糖1汤匙（5克）

作法：

1）将鲤鱼去鳞去内脏器官后清理干净。切去头部，随后将鱼身切割成匀称的6公分上下的一小块，放进海碗中。

2）放进葱丝，生姜沫和蒜泥。用剪子将辣椒干裁成段倒进，再倒进麻椒，米酒和盐，用力轻轻地的抓拌匀称（当心不必让鱼骨头刺拿到）。

3）将抓拌好的鱼连在调味品一起放进自封袋中，封好口后，放进冰箱冷冻室里腌渍7天。

4）7天之后，取下腌好的油炸小鱼解除冻结（溫度较低时可放到阳光底下解除冻结，溫度较高而平时解除冻结）。鱼解冻到风干时，将鱼的身上的调味品撕下，放进小盘子里预留。

5）锅里放少量油，小火烤到七成热时，下油炸小鱼炕鱼。（炕是武汉市的叫法，我认为普通话翻译下，应当贴近煎的意思）。鱼炕到两面金黄色后，捞起来。

6）将淹鱼的配料倒进锅中，添加生抽、和糖，和一点点冷水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上盖子烧2分鐘，开启外盖大火收汁，起锅以前再烹入少量醋，提高维持油炸小鱼的鲜美。盛盘后撒一些白芝麻。

红烧狮子头

主要材料

生猪肉 (适当)

辅材

鸡蛋 (适当) 马蹄子 (适当) 香炸粉 (适当)

厨房用品

炒菜锅

归类

江苏菜 苏帮菜 干锅菜 咸香 烧 一小时 高級难度系数

红烧狮子头的作法流程：

    1.提前准备食物。

 2鸡蛋冷水中清理下，下锅煮开，过凉拨壳。

  3肉弄成猪肉泥。

  4马蹄子削皮切末。

 5肉放盆里，添加生鸡蛋、葱段、马蹄子末、香炸粉、生抽酱油、盐、米酒。

6顺同一方面搅拌上力。

 7戴上一次性手套，放适当饺子馅在手里，再放进鸡蛋，制成猪肉丸样子，再左手和右手往返将猪肉丸子辗压两下，使之排出来气体，牢固一点。

  8所有完成了。

9锅中倒进适当油，烧至8成热时，放进猪肉丸子。

   10炸至表面呈橙黄色（油要溫度高些，猪肉丸下油锅后才可以快速定形，不容易散掉）。

 11倒起锅内的油，在锅中添加炸好的猪肉丸子、水、生抽酱油、酱油、老冰糖、米酒、八角茴香、良姜、朝天椒、八角、盐，火灾烧开。

  12转文火30分钟上下至快炒糖色熄火