土豆闷五花肉

五花肉是我们日常生活最普遍的肉类食品，胖瘦两色口味很好。五花肉的食用方法有很多，较为生活中的一种作法便是马铃薯闷五花肉，假如吃过得话毫无疑问会十分的喜爱。马铃薯闷五花肉的作法比较简单，关键的原材料便是马铃薯和五花肉，我们能够 掌握下作法，亲自动手开展烹制。那麼，马铃薯闷五花肉的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

五花肉烧土豆

原材料

五花肉、马铃薯、姜片、辣椒干、生抽、郫县豆瓣酱、老冰糖、盐、植物油。

作法

1、将五花肉洗干净，切片;土豆去皮清洗，切块状;姜片清洗切成片；

2、把锅烧热后，下一点油，放生姜片，再下五花肉爆锅，随后添加适量的生抽和糖(一两小颗就可以了)着色；

3、放进马铃薯、辣椒干煸炒一会，再添加适量的冷水，低火焖30分钟上下至马铃薯酥烂；

4、在快炒糖色的情况下，添加小量的郫县豆瓣酱一起煸炒，再添加适量盐调料，料汁收湿就可以。

马铃薯烧五花肉

原材料

主要材料：马铃薯2个，五花肉500g

辅材：食用油适当，盐2g，老冰糖15g，白糖2勺，八角2个，姜12块，小葱2段

作法

1、五花肉与马铃薯的占比数据信息：生猪肉：马铃薯=2：1，不必多放马铃薯，由于生猪肉的料汁有限。马铃薯切割成滚刀块，泡入冷水中。五花肉先不必切片，要先绰水。调料仅有姜蒜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉清洗后，一定要冷水下锅，那样炖出的猪瘦肉不塞牙缝，水开后记时5分鐘就可以捞起来，用冷水冲净白沫子，沥干后切割成格子预留，绰水后的格子，才华康。

3、肉粒腌制：切完的肉粒，要用生抽酱油、米酒腌制10分钟。500克肉粒放一茶匙米酒、一茶匙生抽酱油抓匀。

4、油炸肉块：腌制的肉粒要用煎炸制。油炸肉块的优势许多 ，第一能够 炸成五花肉中不必要的植物油脂，吃起來不油腻感。第二肉粒非常容易着色好看，肉粒的好看全在煎炸。第三猪瘦肉入口就化不塞牙缝，第四炖出的肉粒四四方方不形变!煎炸数据信息：7成热的水温，视锅中油是多少，分批放入肉粒，低火炸制2分鐘，捞起来预留。

5、油炸土豆：泡焯水的马铃薯，控干水份，用炸过肉粒的油，将马铃薯下锅炸好，7成热的水温，炸至马铃薯表面金黄色，炸至時间为4分鐘。

6、糖色：每500克生牛肉、羊肉、鱼类等，用15克老冰糖。锅中放进老冰糖总产量1/3的剩余油，调配文火，倒进老冰糖，用汤勺不断的搅拌，老冰糖慢慢溶化，当展现鲜红色时，锅中的炒糖色分为二层，第一层是油位，第二层是红的炒糖色，当炒糖色出泡时，就可以倒进炸好的肉粒，姜蒜、八角爆锅。让肉粒裹满炒糖色。

7、当肉粒裹匀炒糖色后，倒进生抽酱油炒过。炒成香气后，倒进米酒。生抽酱油米酒的数据信息：每500克生牛肉、羊肉、鱼类等，放一汤匙生抽酱油，50ml米酒。

8、添加开水：每500克生牛肉、羊肉、鱼类等放进500克开水。千万不要放冷水!加满水时，应当高于肉面1公分，不足时补足水份。加入味精一汤匙、白砂糖一茶匙。

9、加满开水后，火灾炖制10分钟，转最少火炖制1.5个钟头以后，这时候转大火收汁，放入土豆块，添加盐，每500克肉，2克盐。这时候不要离开人，大概20分钟一旦河面小于肉面1公分，一会儿就可以熄火。

小技巧

剩下的料汁很重要，小于肉面1公分就可以熄火。一次吃剩，要泡入料汁中储放。