螃蟹抄年糕的做法

每到秋天，就来到吃龙虾和蟹的时节，叫上三两好友一起去大排挡吃着大闸蟹、小龙虾，再喝些葡萄酒十分的舒服。大排挡里常常将小龙虾、大闸蟹与绿豆糕一起炒，有的情况下小龙虾和螃蟹吃多了，吃一两口绿豆糕能够 减轻香辣感。实际上我们在自身家中还可以炒成餐馆里的口味，文中详细介绍了蟹炒年糕的作法，一起来瞧瞧吧。

螃蟹炒年糕

原材料大闸蟹2只，绿豆糕4两，欣和六月鲜酱油，六月香郫县豆瓣酱。，植物油，米酒，白砂糖，生姜片，葱结，吉士粉。作法大闸蟹洗干净，一切为二，创口沾些吉士粉;放进锅中中炸至略黄，捞起来沥油，再放进绿豆糕略炸淡黄捞起来沥油预留。

炒菜锅留少量油，放进生姜片、葱结、六月鲜酱油、少量白砂糖、添加约一碗水搅拌后，放进炸过的大闸蟹和绿豆糕，盖上焖至熟，炒糖色就可以摆盘。小技巧大闸蟹肉质地细，美味可口。带有丰富多彩的维生素D及钙、磷、铁等原素，对滋补养生人体很有好处。但因它寒性，因此 每一次要少吃点。

六月鲜酱油——六个月足期酿制，鲜美当然，使用过就了解。

螃蟹炒年糕

原材料主要材料：大闸蟹 绿豆糕 盘菜

调料：食用油 米酒 生抽酱油 白砂糖 食用盐 味精 姜片 大葱

作法1、先将大闸蟹、绿豆糕、盘菜，清洗切片。(示图)

2、置锅将切完盘菜加凉水、适当食用盐，火灾约煮2分鐘，捞出。

3、热锅倒食用油，先放姜片，螃蟹脚、大闸蟹盖、用中小火煎1分鐘，随后把剩下的大闸蟹堆放锅本质煎1分鐘，加2勺米酒，中文火盖锅约2分鐘。

4、把绿豆糕倒进锅内，加1勺子食用盐，白砂糖适当，约炒2分鐘，煸炒时绿豆糕会黏锅，锅外需加适当开水。

5、盘菜倒进锅内约炒1分鐘，加1炒勺生抽酱油，适当味精，撒上葱段就可以。

毛蟹炒年糕

原材料毛蟹2只，绿豆糕300g，扁豆50g，盐1汤匙(5g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，米酒1汤勺(15ml)，生抽3汤勺(45ml)，白糖2汤勺(30g)，小葱1段，姜1块，油300ml(实耗30Ml)

作法1、毛蟹清洗斩成大件，绿豆糕切片状，小葱剁碎，姜削皮切末。

2、锅中放进适当开水，火灾烧滚后将年糕片放进，文火煮3分鐘，随后取下备用。

3、低火加温锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放进炸做成微鲜红色，随后取下控干油脂备用。

4、锅中留底油，烧开后将小葱碎和生姜沫放进进行爆香，接着放进毛蟹火灾煸炒一会儿，加入米酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉和适当开水，火灾烧滚后再放进绿豆糕和扁豆拌炒至匀，最终转文火将料汁收稠就可以。