苦菊怎么做好吃热菜

苦菊是一种遍布在南美及其中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或二年生木本植物，是一种廊坊特产食用植物，含蛋白，维他命，钙等营养成分，味儿有点苦，属寒凉，夏天叶子能食，苦菊可生吃拌凉菜，适生吃、烹煮或作汤。是夏季的一道人间美味。今日就给大伙说说苦菊怎么做美味干锅菜。

较低脂肪

预防癌症预防贫血解暑健康保健清热去火除菌消炎

苦菊的购买小技巧

1看尺寸：尺寸适度，小的更嫩；

2看叶片：叶片逐层重合，色调翠绿色，没有污点；

3看叶杆：叶杆白净，整棵像绽放的黄菊花。

4菜叶片发黄、发枯的不必选购。色调较为淡、叶片也较为小、短的苦菊，那样的苦涩味小，合适吃不上苦涩味蔬菜水果的人。

苦菊的储存方法

苦菊不耐久度放，最好是尽早吃了。短期内储放能用保鲜袋包囊或放进薄膜袋，置冷藏室。

苦菊的适合群体

一般群体均可食

苦菊的禁忌群体

脾胃虚寒、纳少大便糖稀者不适合服用

苦菊的作用与功效

1.预防癌症

苦麻菜水煎剂对亚急性淋巴结型败血症、慢性粒细胞败血症病人的红细胞脱氨酶有显著的抑制效果，还可用以预防宫颈癌、直肠癌、肛门口癌症。

2.预防贫血，解暑健康保健

苦麻菜中带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C及其钾盐、钙质等，对防止和医治贫血症，保持人体正常的生理学活动，推动成长发育和解暑健康保健有不错的功效。

3.清热去火，除菌消炎

苦麻菜中带有蒲公英花甾醇、胆碱等成份，对橙黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌感染有极强的抑菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也是有一定的破坏力功效，故对黄疸性肝炎、扁桃体炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性支气管炎、扁桃体炎等均有一定的功效。

苦菊的营养成分

苦菊中含蛋白，膳食纤维素较高，营养元素和维他命都较全方位，氨基酸种类也齐备而且占比适度，除此之外苦菊还带有腊醇，胆碱，苦味素等化合物。

苦菊的做菜方法

苦菊十分适合与油腻感食品配搭，如火锅、轻炒、拌凉菜、生叶卷油腻感食品，拌凉菜时可制成各种各样口感的凉菜或是水果沙拉。

苦菊不可以绰水，焯过的不但口味差，营养成分也会有一定的损害，凉拌苦菊是最能保存苦菊营养成分的作法。