大盘鸡的家常做法，正宗做法是这样！

新疆大盘鸡这道特色美食十分知名，尤其是新疆大盘鸡是大家都知道的，这道特色美食表面十分艳丽，看上去就很爱吃，吃起來辣中带香、软糯清甜，因此备受大家的热烈欢迎，做这道特色美食鸡脯肉是必需的，此外也要添加马铃薯、朝天椒、小葱这些，而这种食物等营养成分都很丰富多彩，因此这牵涉到美味可口又身心健康的特色美食。

一、新疆大盘鸡的粉丝的做法

原材料

鸡1只，马铃薯3个，辣椒200克，辣椒干20克，麻椒少量，八角茴香少量，八角少量，京葱少量，大蒜瓣少量，生姜片少量，西红柿1个，米酒少血，生抽酱油少量，酱油少量，糖少量，良姜少量

作法

1.鸡（童子鸡或是是能够 炒过的草鸡）洗干净，切片，沥水。马铃薯切割成块，不适合很大备用辣椒切片备用京葱，生姜片，大蒜瓣，西红柿剁碎，麻椒，八角，良姜，八角茴香辣椒干准备好，放到一个碗里备用

2.把锅烧热，倒进适当的油，随后放进白砂糖，带白砂糖变成橙黄色而且冒泡泡的情况下倒进黑椒鸡块，迅速煸炒，我觉得着色很重要，黑椒鸡块要一直不断的煸炒，一定要把鸡的水份都炒干，那样鸡脯肉很紧实，也很香。分辨水份炒干的方法是看鸡脯肉是否都缩起来了，假如缩起来了，就可以了。

3.把麻椒，京葱等调料倒进锅中，再次煸炒，这个时候会感觉香起香气扑鼻，随后倒进马铃薯，煸炒后，倒进少量生抽老抽炒匀后添加适量的水，盖盖子闷烧，水不适合过多，但是假如要用于炒面得话，能够 多天赋加点水。

4.闷烧全过程中别忘了煸炒，以防沾锅，待马铃薯软嫩了，倒进辣椒再次煸炒，尝一下咸度，加少量盐，等辣椒去生后就可以熄火起锅了。

二、新疆大盘鸡

原材料

鸡3/4只，马铃薯，小白蘑菇，辣椒，青椒，葱蒜多个，麻椒，桂，八角，指天椒，面

作法

1.倒很多的油，把麻椒炸透。

2.倒进鸡，葱蒜，指天椒。煸炒十多分钟第四步，加白砂糖，盐，米酒

3.倒生抽和水，水需吞没黑椒鸡块，放糖、盐、米酒、八角茴香、八角一起煮。

4.添加小蘑菇，刚开始焖15分鐘。

5.倒进马铃薯，再次文火煮到马铃薯熟才行。

6.倒进青辣椒小辣椒。起着色功效，甜味关键靠指天椒了。

7.稍微煸炒后，能够 起锅了！摆盘吧！（盘越大越好，没圆的股票大盘，只能用了个方的）

三、新疆大盘鸡

原材料

主要材料：鲜鸡一整只，马铃薯3个，菌类，青辣椒小辣椒个1个，葱蒜多个，麻椒，望天朝天椒一把（因人而异）

作法

（1）、锅内到油，把麻椒炸透。

（2）、倒进鸡、葱蒜、望天朝天椒。煸炒十多分钟，倒进生抽和水，添加白砂糖、盐、米酒，菌类，焖十五分钟

（3）、添加马铃薯，再次文火炖至马铃薯熟才行。

（4）、添加青辣椒小辣椒，起装点颜色的功效，甜味关键靠指天椒了。

（5）、煸炒一下就可以起锅摆盘了。