烧白的做法是怎样的

肉类食品是我们日常生活不可或缺的一种食材，可是通常我们一直会感觉肉类食品非常的油腻感，一直担忧常常服用是不利身心健康的，实际上要想使身心健康就需要维持饮食搭配平衡，可是我们能够根据食材的不一样作法让食材越来越更为的美味可口，在其中烧白便是较为知名的一道四川菜，并且也是比较好的小菜，下边我们一起掌握下烧白的做法是如何的。

 烧白，一道四川省的汉人地方特色菜，是具备浓厚乡土文化特点的四川民俗菜，也就是北方地区的作扣肉。烧白一般分成咸烧白和甜烧白，咸烧白一般以四川宜宾的豆芽菜内搭；而甜烧白则是檽米内搭，以五花肉夹红豆沙把它蒸成，美味可口，香嫩软糯。烧白一上菜，香气四溢令人垂涎三尺。

烧白的做法

1. 原材料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红生抽（深棕色生抽）、米酒、糖、盐、油、麻椒、葱。

2. 锅中放进适当的水，放进米酒、麻椒、葱结煮沸；将一整块的五花肉放进水里，煮15分鐘上下，肉五成熟时捞出控干水份，并在皮肉上抹上红生抽（深棕色生抽）。

3. 炒菜锅或是炒菜锅内放进小量的油，将肉的皮肉朝下放进锅中炸至皮肉呈红棕色时捞出；皮肉要煎得枣红略微出泡；接着将肉切割成6公分长，3mm厚的大面积。

4. 将剩下的红生抽（深棕色生抽）、米酒、糖和1汤勺的油混和成料汁；再将切完的小肉在料汁中浸一下，皮肉朝下齐整地码在一个海碗内。

5. 将宜宾芽菜铺在小肉上边，夯实；将铺好的小肉放进炒锅内蒸40-60分钟，吃的情况下用一个股票大盘扣在蒸肉的碗上，旋转回来，将碗挪走就可以。

营养成分

烧白的主要材料生猪肉脂肪率较高，很多人怕吃完长胖。实际上生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。适当地吃些生猪肉对人的身体是很有利的，并且历经长期烧煮的白肉中的饱和脂肪成分会降低，不饱和脂肪会提升，而肉内的微量元素却不容易外流。生猪肉熬汤饮下还可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。但是，肥胖症、血糖较多者還是不适合多食生猪肉。

烧白分成咸烧白和甜烧白二种，成都人关键趋向于咸烧白，而自贡人就较为喜爱甜烧白。

上边是对烧白的做法是如何的详细介绍，坚信许多 喜欢吃烧白的盆友早已心急要想动手能力试一试了，实际上作出美味的食物并不会太难，仅有我们可以依照做法开展制做，便是比较简单的事儿，并且烧白的口感有甜咸二种可供我们挑选，在制做的全过程中我们能够融合自身的口感制做。