碗坨的做法大全有哪些？

碗坨这道特色美食早已广为流传有数千年了，最开始的情况下，碗坨是山西柳林县的一种地区特色美食，在本地也有许多叫法，在吃碗坨的情况下，大家一般会添加醋及其蒜等调味品，添加本地人独门的油辣子，那样碗坨吃起來味儿很好，并且具备许多饮食疗法功效，下边是碗坨的详尽做法。

碗坨的做法大全：

碗坨便是以荞面为关键原材料，做法是：用荞面、杂豆面（绿豆最好是）参半（豆面也可适当少放点），加上少量五香粉、花椒面，像煮粥一样熬熟（汉民也能加猪的血），倒进碗内晾成坨，然后打块上铛煎透，吃时放麻汁、蒜末、醋等调料。这道特色小吃味儿鲜美，是备受人民群众热烈欢迎的通俗化食品。

做法二

主要材料

碗坨一个，香莱适当

辅材

生抽适当，醋适当，蒜泥汁适当，芝麻油适当

作法

1.准备好主要材料碗坨。

2.切割成条、刀稍微发抖就能出纹路的。

3.调准料汁。

4.浇上液汁、放上香莱、拌和一下就可以开吃完。

做法三

食物

主要材料

乌冬面250g

辅材

蒜末50g、生抽15g、醋30g、油辣子10g、芥末酱糊15g、鸡精0.2g、食盐2g

流程

1.用冷水把荞麦面粉调为稀浆盛在海碗里，上笼煮熟，放凉。

2.把蒜末，生抽，醋，油辣子，芥末酱糊，鸡精同放到一个碗里调匀称。

3.把碗坨用小刀切成面鱼儿，码在碗里，把调味品浇在上面就可以。

历史典故

新中国成立前夜，因为交通不方便，承德市人非常少能吃上一顿白面粉。做小生意的买卖人，就在本地的土特产——荞面上打着了想法，这些人以骆驼图片为代步工具，从附近各县市驮回乌麦，生产加工成碗坨。

那时候，承德市的繁华区二仙居一带，开启了好几家以荞面主导食的餐馆。周边也有十余家打摆地摊的小摊贩也出售碗坨。因其地址在二仙居，因此 老承德市人都习惯叫“二仙居碗坨”。

清朝，康熙皇帝、乾隆皇帝等七帝，每一年必须来承德市巡幸捕猎，并在避暑山庄驻跸，時间多至大半年。这些侯王重臣、妃子婢女们也随身前去。最初，住在山莊内的嫔妃婢女门，获知二仙居碗坨美味的信息后，就托宦官出来选购，之后，又吆喝碗坨的小伙计往宫中给送。一来二去，二仙居碗坨身家随着暴增，变成很有名的一种特色小吃。

迄今，承德市还广为流传着“二仙居碗坨——煎（尖）透了”的双关语顺口溜。其义不但说煎透了的碗坨美味，还说卖碗坨的人会做买卖。