川菜菜谱大全是什么

 川，便是我们常说的四川，这儿是知名的巴渝地域，不仅以美丽风景而举世闻名，也有美味的食物，四川菜做为在我国知名的一个特色菜。早已被广为流传到全国各地，以便考虑大伙儿的食欲，下边就将川菜菜谱全集详细介绍给大伙儿。

 1）.鲜花椒嫩小鸡崽  

 原材料：童小鸡崽1只、花束椒20克、茨粉50克、丝瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克  

 制作方法：

 1.将童子鸡浸煮至熟；

 2.茨粉拌成香辣口垫入盘底碗底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；

 3.麻椒、米椒、杭椒撒在鸡上边，用滚油淋在上面就可以。

 2）.香辣虾火锅

原材料：活虾（1斤2两上下）马铃薯、毛笋、芹菜、小葱调味品：蟹酱、蟹油、鸡精、味精、白砂糖、辣椒干为食街

制作过程：

 第一步：把土豆去皮切片儿，毛笋切片，芹菜切条，小葱切段儿，各少量就可以，放一边预留。

 第二步：把活虾要清理干净，随后在每一只虾的身上开一刀，便于视频后期制作入味道。

 第三步：支炒菜锅，下适当蟹油，随后添加少量辣椒干段儿，煸炒几下，把虾和土豆块、毛笋块、芹菜条、小葱段一起放进锅内，往返煸炒。

 第四步：待炒上数番之后，调料类似熟透，下蟹酱，随后下少量鸡精、味精、白砂糖，再次煸炒。

 第五步：炒至虾身打卷，色调变为橘红色，即虾已断生，就可以起锅。

 以上便是川菜菜谱全集，四川菜的特点便是以辣主导。除开以上四川菜以外，也有火锅等，也是备受欢迎的。假如确实喜爱四川菜，比不上就亲身到一次到巴渝地域去一次，品味一下纯正的四川菜吧。