羊拐骨的做法

来到严寒的冬天又变成了吃羊肉的最好是时节，主要是因为牛肉是一种躁热的食材，吃羊肉得话有利于提高一个人人体抵挡严寒的工作能力。而且牛肉的每一个位置服用使用价值都存有着差别，在其中羊拐骨也变成了很多人钟爱吃的一个位置。针对钟爱吃羊拐骨的人而言，就可以来学习培训到下边二种羊拐骨的作法。

方式一

原材料：羊骨头500克，水适当，葱适当，姜适当，八角适当，香莱适当，米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉、鸡精均适当。

水适当、葱适当、姜适当、八角适当、米酒适当、生抽适当、老冰糖适当、胡椒粉适当、鸡精适当

将羊拐(膝盖骨)在温开水中清洗后放进锅内，加冷水，未过羊拐3公分上下，用旺火烤开，再挪到文火上焖烧，需常常滚动，以防粘接底锅，炖至八成烂时捞起来;姜清洗切成片;香莱清洗切割成粉末备用

旺火爆勺，下羊拐，加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉(黑胡椒粉)，用旺火烤高于一切色

取海碗一只，放进葱、姜、八角茴香，将羊拐码入碗内，倒进原汁，加鸡精，上屉用灶火蒸20分钟上下，取下，翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角茴香即成，上菜时带香莱一小碟佐食。

方式二

新疆省清炖羊拐的食物：

主要材料：　　羊拐800g 辅材： 　　食用油8茶勺　　盐7g　　圆葱50g　　花椒粒5g　　辣皮子20g　　小葱30g　　青辣椒20g　　酱油10g　　生抽酱油5g　　白胡椒粉5g　　味精3g

新疆省清炖羊拐的作法流程：

1.主要材料：羊拐

辅材：辣皮子、青辣椒、酱油、味精、花椒粒、圆葱、小葱、姜、白胡椒粉

2.把圆葱去表皮切条

3.羊拐在温开水中侵泡三十分钟，除掉爪壳，刮净毛清洗

4.冷水入锅大火烧开后转文火炖2钟头

5.要滚动，以防粘接底锅，炖至八成熟时捞起来

6.辣皮子泡沫清洗

7.小葱、姜清洗切成片和段

8.青辣椒、辣皮子切条和丝

9.热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒成香气

10.加熟羊拐、羊拐料汁、酱油、生抽酱油、盐一起煮沸转文火煮20分钟

11.加青辣椒、小葱煸炒匀称大火收汁

12.加白胡椒粉、味精

13.尝味起锅