鳝丝茭白的做法有哪些
鳝丝便是一种用泥鳅来切割成丝做的特色美食,泥鳅假如切条得话还能够和莴笋融合以后制成更为美味美味的食物,而泥鳅制做成丝得话制做起來会较为不便,泥鳅表面是滑溜的,不留意得话会切拿到,所以说要需注意,而莴笋也是很普遍的一种食材,那麼这一鳝丝茭白的做法有什么?
作法一
用材莴笋200克,泥鳅100克,姜片、葱丝、米酒、生抽、食盐、鸡精、食用油、淀粉和面粉、大骨汤各适当。
2做法
1、菱白清洗,切条。泥鳅清洗切条,各自放进盘里。
2、炒菜锅容易上火,倒进食用油烧开,放葱丝、姜片炒成香气,再放进鳝丝划散后,把莴笋丝、食盐放进锅中,烹入米酒、生抽,煸炒至熟,撒进鸡精,放进大骨汤、湿淀粉勾芡就可以。
鳝鱼不但为席上美味,其肉、血、头、皮均有一定的功效与作用。据《本草纲目》记述,鳝鱼有补血补气、补气血、消炎、消毒杀菌、除风湿等作用。
鳝鱼肉茯苓功效甘、温,有补中益血,治亏虚之作用,民俗用于当药,可医治虚劳咳嗽、寒湿身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。鳝鱼头煅灰,空肚热酒吞服,能冶疗女性乳核硬痛。其骨当药,兼治臁疮,功效颇明显。其血迹入耳中,能冶疗漫性化脓性中耳炎;滴进鼻中能冶疗鼻衄(鼻出血);非常是外敷时要治枕大神经痛,颜面神经麻痹。
有些人说“泥鳅是眼药”,以往患眼病的人都了解吃泥鳅有益处。常吃泥鳅有较强的滋补作用,非常对体质虚弱、病后及其生完孩子的人更加显著。它的血还能够医治枕大神经痛。
作法二
莴笋拨壳、除去老的一部分,清洗再切斜片,打花刀切条,其他的辅材各自切割成:小香葱段、姜片、蒜末、干尖椒丝预留
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2.鳝鱼买回去后用冷水清洗表层的鲜血,随后添加食盐抓搓,用冷水清洗表层出去的黏液就可以,解决后,先切段,后改切割成丝预留
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3.锅容易上火加温,给油,先爆锅莴笋丝至8成熟时,盛出预留
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4.余油(不足再加一些)加温,先爆小香葱、姜、蒜、干尖椒丝,添加鳝鱼丝爆锅,顺锅边烹入纯粮酒煸炒,随后加生抽酱油、糖,煸炒着色调料,然后添加莴笋丝爆锅,加适度的水焖烧一、二分鐘
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5.待料汁较稠后,放盐、味精煸炒调料,起锅前淋少量色拉油,撒进小香葱段,拌均就完成了
泥鳅的营养成分是很高的,而平常一些给你挑选吃泥鳅得话对人体的身心健康将会更好,而泥鳅也是淡水鱼的一种,在吃的情况下里边也是有刺的,但是这一刺不大,也很松,假如小孩要吃得话最好先将刺挑出,小孩是泥鳅营养成分也很高,但是给孩子吃最好用煮汤的方法来制做。
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