绩菜粉的做法

一说到东北地区，那麼大伙儿更快想起的东北美食一定是东北地区大锅菜或是是东北乱炖。要不是北方人得话，那麼针对绩菜粉一定并不是十分的了解。乃至许多的盆友還是第一次听闻绩菜粉这类食材。其工作实绩菜粉是一种东北地区普遍的特色美食。下边我们就来给大伙儿介绍一下绩菜粉的做法，也让大伙儿了解一下绩菜粉。

东北气候，冬天寒长，百物不长，东北酸菜，便是大家以便丰富多彩冬季饮食，用大白菜腌制而成。

泡菜有多种多样食用方法，而渍菜粉，便是在其中广为流传范围广的一种作法。

渍菜粉，别名酸菜粉，把泡菜丝，土豆粉条，生猪肉丝三者，用火灾烹调而成，颜色杏黄色闪耀，口感与众不同浓醇，备受东北地区大家的钟爱，是冬天里，饭桌上免不了的一道家常菜肴。

食物提前准备

泡菜、绿豆粉丝、五花肉、葱蒜末、盐、鸡精、花椒面、米酒、生抽

作法

1、泡菜切条，自来水浸泡，粉絲泡发弄断，姜蒜剁碎。

2、猪瘦肉切条用盐，米酒，水淀粉，生抽酱油翻拌腌渍一下。

3、锅内烧滚油，滑炒肉丝掉色盛出预留。

4、再度烧开适当油，炒出香味姜蒜，下酸菜炒2分鐘。

5、下粉絲，炒匀，倒少量温开水持续煸炒半途添加炒好的丝袜高跟鞋，至料汁收湿加适当盐，味精炒匀就可以起锅！

作法（二）

（1）泡菜切细条（泡菜帮厚的地区，要片开）（最好是侵泡一段時间），炒的情况下，攥干水份。

（2）猪里脊，切条。

（3）粉絲用剪子，一剪两截，用热小水泡好。

（4）火灾饭锅，锅热油热，油烧，下丝袜高跟鞋炒至掉色，放葱、姜、米酒及生抽炝锅。

（5）将泡菜丝抖散，放进锅内，放盐少量，开火灾油爆，较少时放粉絲入内。

（6）稍炒一会，放蒜泥、鸡精，搅均就可以起锅。

炒此菜有三点留意：

1、火灾油爆，能不放水，尽可量不放水。

2、泡菜吃蒜味，因此 ，蒜要多放。

3、少加盐，宁淡点，干万不可以咸了。

也有一点是个人心得，那便是多放鸡精。假如讨厌鸡精，能够放点虾皮，放水情况下就加泡海米的水。

服用注意事项

好处

泡菜是全球三大酱腌菜之一。泡菜具备制做简单、口味幸福、服用便捷、不特惠令等优势。泡菜不但是佐餐上品，并且有养生保健的功效。泡菜中含有膳食纤维素，能提高胃肠消化吸收；它储存有很多维他命C、植物酵素，易被身体消化吸收运用，而磷酸盐类在酵素的作用下，不可以转变成亚硝酸钠，则具备抗癌功效。

弊端

一切正常状况下泡菜能够安全性服用。但假如服用了环境污染了霉菌、发霉、因腌浸时间较短造成 含亚硝酸钠过多的泡菜，身体亚硝酸钠过多，会对身体导致严重威胁，一般亚硝酸钠一次性食入300～500mg，会出現皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、心慌胸闷、腹胀抽动、血压降低、尿失禁等。危重症者可出現昏迷、筋挛和惊厥，常丧生于呼吸衰竭等食物中毒症状。因而，建议少食腌酸菜或在吃腌酸菜时吃些含维他命的食材，尽量减少和降低对身体健康的伤害。