干炸里脊肉的家常做法是什么？

干炸里脊是北京地区十分传统式的一道特色美食，制做这道特色美食要提前准备猪里脊，猪里脊吃起來口味十分与众不同，但是制做的全过程十分注重，要把一般的猪里脊历经细致的刀功解决，随后要开展技术专业的腌渍，随后炸出去的里脊才美味，下边就为大伙儿详细介绍干炸里脊肉的详尽制做流程。

第一、干炸里脊肉做法

所需食物

里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

做法

1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；

3、猪里脊肉块挂糊；

4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；

5、沾香辣服用。

提醒

1、如果不善于烹饪技术，但迫不得已还得设宴，那麼这家常小菜最合适了。由于原材料不仅少并且好购置，作法又简单，并且基本上老老少少都喜欢。

2、喜欢的话能够弄点现有的花椒盐（商场有卖的）或蘸番茄酱吃，味儿更优。

第二、干炸里脊的作法

1.里脊清洗；用刀当心切除猪里脊肉反面的肌肉筋膜；将猪里脊肉切长5至6公分长的段，用刀头成适合薄厚的小肉，打花刀切条

2.将生猪肉丝放进碗内，添加食用油、盐、黑胡椒粉、羊肉粉；搅拌均匀，腌制1钟头以上；打进生鸡蛋2个

3.放进小麦面粉；搅拌均匀，丝袜高跟鞋全身摆满面浆；大锅烧开，下油，水温7成热，将丝袜高跟鞋一丝一丝放进，炸至橙黄色，捞起来沥干油

做菜方法

1、里脊切条，尽可能一小块，好进味；

2、里脊腌制1钟头以上，那样才可以进味，添加少量食用油腌制，能够使里脊口味滑嫩；

3、里脊丝腌制进味后，放进生鸡蛋，小麦面粉，摆满面浆，那样炸出去酥焦爽口。

第三、干炸里脊/大量作法

1.里脊切条。添加少量米酒和盐，稍腌一会。

2.添加小麦面粉或是木薯淀粉，木薯淀粉炸出去的实际效果会更好。

3.鸡蛋液打匀，将里脊在里面裹一下，再入锅。

4.油烧开，里脊条入锅，文火炸至橙黄色就可以起锅。

小提示

1、里脊最美味，没筋没白肉，如果沒有猪里脊肉，可以用猪瘦肉替代。

2、里脊能够略微腌下，进味。

3、猪里脊肉扎好，粘香辣服用，口味更优。