凉菜大全的详细做法

凉菜在我们的生活中是常常食用的一种，但很多的人想在生活中自己也会做凉菜，可是这么多的凉菜种类，你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种，针对这个情况，我为大家推荐几种凉菜以及详细做法，当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝，当然也可以自己进行品尝自己亲手制作的美味，下面就是这几种凉菜的详细做法，建议能好好学习。

(一) 凉拌海带

1原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒

制作步骤

1海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟

2煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀

3起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦

(二) 凉拌黄瓜变蛋

1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉

制作步骤

1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中

2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中

3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可

(三) 凉拌蒜茄子

1原料：茄子，盐，蒜汁，香油

制作步骤

1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)

2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下

3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。

凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一，大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的，不仅仅是做起来简单，而且还是很美味的，相信大家都想学会几种凉菜的制作方法，在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法，然后再加尝试着做出来，还是不错的。