红烧狗肉的做法及配料

菜肴红烧狗肉，此菜颜色酱红，肉粒软烂，鲜盐味美，香味浓厚。 民俗自古以来有"吃完羊肉暖洋洋，无需丝绵被可越冬""羊肉滚三滚，仙人站不住"等民间谚语。那麼清炖狗肉的做法是什么呢？制做红烧狗肉的全过程中需要采用什么调料？

一、提前准备原材料：鲜羊肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，姜片15克，蒜头25克，食用油75克，米酒50克，生抽50克，熟芝麻面10克，鸡精2克，食盐20克。

二、制作过程：1、采用新鮮羊肉放凉水中侵泡去鲜血，清洗剁碎约一寸厚为的块，放进锅中，加冷水三斤煮沸，以煮去腥臭味，再用凉水清洗2次，凉干水。2、锅放灶火上，放进食用油烧至起烟时，下羊肉爆锅至水份速干时，先添加米酒、生抽、白砂糖爆锅进味，再加冷水(一斤)、食盐、茯苓、八角、干红辣椒、葱(系结)、姜(拍松)，烧

开后去掉白沫子，盖好盖子，改成小火烤焖至肉粒软烂时，拣去葱、姜、辣椒干和香炒，再换旺火烤浓料汁，放进青蒜泥(或香菜末)出锅即成。

三、羊肉的营养成分：羊肉营养成分很高，每100克羊肉含蛋白14.5克，人体脂肪23.5克，可与牛羊肉、生猪肉相提并论，并且带有钾、钙、磷、

钠及多种营养元素和碳水化合物，是理想化的营养成分食品。羊肉不但美味可口、营养丰富，并且具备入药疗法疾的效应。但要留意的是，因为羊肉温性，因此有阳虚内火，肠胃湿热及高血压病人应慎食或忌食。