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豆腐皮的制作方法有什么

饮食健康2023-07-01

我们都了解常常吃一些豆类食品对我们人体有很多益处,例如早晨喝一杯豆浆,能出示给我们许多 营养成分,豆类食品的类型有很多,在其中豆油皮便是较为普遍的,它的营养成分比较丰富,食用方法也是非常多的,并且作法都非常简单,那麼豆油皮的做法是如何的呢?下边我们一起了解一下。

豆油皮制做新方式

豆油皮制做新方式,采用高品质黄豆,蜕皮、侵泡、打浆、滤浆,把豆桨加温到100℃,维持20分钟,随后把豆桨放进脱皮锅内,使豆桨溫度维持在80~90℃,每过2~5分鐘起豆油皮一张,可持续脱皮,直至将锅内豆桨提完才行。将起出的豆油皮经60℃、45℃、30℃三个环节风干,随后添加防腐剂,真空包装袋。该方式可提升豆油皮生产量40倍,每100KG黄豆可生产豆油皮50KG。

麻辣豆腐皮的制做

麻辣豆腐皮是以大豆生产加工做成的豆油皮为原材料,再拌以辣椒面、花椒面、食用盐、鸡精等生产加工而成的口味食品。

一、原材料采用

豆油皮要挑选新鮮、无发霉、无臭味、颜色好的;辣椒面应选颜色红、甜味浓的红干青椒;花椒面还要选性价比高的。那样才可以确保麻辣豆腐皮的品质。

二、秘方

豆油皮10KG,辣椒面1KG,花椒面0.6KG,色拉油0.5KG,生抽1KG,酒酿0.5KG,鸡精0.1KG,水适当。

三、生产加工程序流程

1.豆油皮坯的成形  用豆油皮可生产加工出很多种多样麻辣豆腐皮,现出示3例。血压可将豆油皮用刀或剪子裁成一小块,做成制成品后散装成多个包包,以包为企业售卖。血液剪发展条片,大概10公分牙周20公分,以片为企业。补充将圆桶式的豆油皮从一侧剪破变为长条块,随后像卷海带丝皮一样从一头翻卷,叠成直徑大概5.5公分的大波浪时,将豆油皮断开再卷,用木签从断裂面处放进去,插好后用刀从木签与木签的空隙处断开,那样就变成一片一片的环形豆油皮。生产加工中豆油皮的干燥度影响成形,太干燥的豆油皮成形艰难,可事先自来水略微淋湿一下。

2.盐渍  将6KG~7KG食用盐添加50KG烧滚的水中充足拌和融解,随后制冷。将做成的豆油皮坯放进制冷后的食盐水中预浸大概2钟头,至盐味适度就可以,捞起来控干水备用。

3.煎炸  锅中给油烧滚后,将盐渍后控干水份的豆油皮坯放进锅中内,炸至豆油皮上调,并成酱深棕色或深棕色时要网瓢捞起来沥油。

4.调料  将选好的调味品(色拉油、生抽、酒酿、鸡精,用适当的凉开水调均匀)匀称地洒在经煎炸后的豆油皮上,随后洒上朝天椒、花椒面,充足翻拌使其进味就可以。

往往说人类的生活是多种多样的,由于从我们的饮食搭配上就能获得最好是的反映,根据对豆油皮的做法掌握以后,我们了解,有很多特色美食尽管美味可口可是做起來却十分的简易,坚信许多 热衷烹饪技术的盆友,根据对豆油皮的做法掌握以后都是有一种摩拳擦掌的心理状态,那麼何不在空闲的情况下大伙儿能够 试一试这类方式。

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