怎样炸薯条又香又脆

炸薯条是很普遍的特色小吃，我们平常吃的炸薯条关键是在快餐厅选购的，吃起來很脆响。薯条的做法并并不是难以，关键的原材料便是马铃薯和木薯淀粉，但有的人在炸薯片的情况下，吃起來香是挺香的，便是不焦。那麼，怎样炸薯条又香又脆？下边我们就讨论一下又香又脆炸薯条的炸法。

提前准备的食物：马铃薯2个，木薯淀粉，植物油，食用盐。

做法：

1、专挑老马铃薯

最先去选择马铃薯的情况下，一定不可以盲目跟风的挑选，应当挑选老马铃薯，由于老马铃薯的水份较为少，因此 炸出去的马铃薯更脆，如果嫩马铃薯它的水份过多，不太非常容易炸脆，还会继续吃起來没有什么口味。

2、切割成匀称尺寸

把马铃薯表层清理干净，然后去皮切成小块，这个时候一定要留意，马铃薯不必切得太厚，也不必切得过薄，要不然要不便是炸不太熟或是吃起來没口味，也有把切完的马铃薯放进冷水里边侵泡30分钟，那样能够 避免马铃薯吃着太粉。

3、马铃薯要煮开再炸

在锅中添加适量的冷水煮沸，随后放进准备好的马铃薯和食用盐，这个时候一定要查验下马铃薯是否煮熟了，如果没煮开也会造成马铃薯炸的不松脆，直到马铃薯煮开后捞起来控干水份或是放进阳光底下立即晾干。

4、煮开的马铃薯要冷冻

把晾干的马铃薯撒上适当的木薯淀粉，然后放进冰箱冷冻室里边开展冷冻，撒上淀粉是以便避免马铃薯粘接结团，而且还能够消化吸收掉马铃薯上边不必要的水份。

5、马铃薯要炸2遍

在锅中倒进植物油，直到水温烧到6成热的情况下放入冷冻好的土豆条，先用低火炸3分鐘，然后捞起来直到水温再度上升的情况下再放入，那样历经了2遍煎炸的马铃薯色调更为金黄色，而且土豆条也是炸的较为透亮的。