肉饼的面怎么和

煎饼做的好与坏，是否美味，与煎饼的面的制做紧密联系。煎饼的面做的好，吃起來才更筋道。怎么和煎饼的面，不可以急，需要一步一步来，最好是应用水流，一边放水一边拌和。实际煎饼的面的制做能够参考以下方式 ，最终在放包馅的情况下，将饼内的包馅换为饺子馅就可以。

原材料：小麦面粉。

作法：

1、将小麦面粉舀到海碗里。

2、然后打开水龙头，小小流水。右手拿着配有小麦面粉的碗，左手拿一双筷子，边接河边拌和，而在这里全过程中，小麦面粉会慢慢变为面疙瘩。

3、再次。持续挪动碗的部位，拌和的姿势不必终止，让流水淋在有干小麦面粉的地区。

4、直至全部的干小麦面粉都湿润了，包含瓷碗，都没有干小麦面粉了，如下图所示。这时关闭自来水龙头。这个时候小麦面粉和水的占比正好。彻底不需要做一会引流加粉一会放水的事。

5、刚开始用筷子搅面。能够顺一个方位。半途换个方位也行。如果是初学者，觉得感觉好累手，能够拌和两圈歇一下，再拌和两圈，歇一下。还可以用4个木筷拌和，会觉得省劲。最初面糊不是丝滑的。

6、你能发觉伴随着拌和频次的提升，面疙瘩也逐渐的不见了。乃至碗里边也是干干净净的，当面糊变的光着，且十分有延展性的情况下就和好啦。

7、这时的面糊，能够全部从碗里挑出，碗里沒有残面，如图所示，各位朋友留意看这个面糊的柔软性，并不是硬邦邦能定形的面糊，只是软件的能形变的好像有流荡感的面糊。

8、砧板上撒些干小麦面粉，用筷子将面糊选到干小麦面粉上。

9、让全部面糊沾到粉剂。

10、切割成包子皮，就可以依照一般步骤制做陷饼了。

11、把每一个包子皮团成团。从四周往正中间按就可以了。

12、将面糊擀成片状。

13、包起馅。能够是各种各样口感的馅，今日包的是箩卜肉馅。(箩卜肉馅的做法：1、箩卜擦丝，放进凉水锅，开枪焯煮，不必盖外盖，让箩卜气畅快蒸发。水开水后再略煮一会儿，捞起来，过二遍凉水，萝卜晶莹剔透如干鲍鱼。攥干水份，切割成硬粒。2、把萝卜粒和生猪肉碎、食用油、生抽酱油、生姜沫、葱段、盐拌和在一起。)像做包子那般。

14、准备好厚底不沾锅，开文火。将包子褶子朝下放入锅中。

15、陷饼并不是用擀面棍擀出去的，只是用手抹出去的。用闭拢的手指头推压陷饼，使之变软增大。尽可能拍匀称。安心，不容易露马脚，由于皮很软，有延展性。留意手腕子不必触碰锅沿，小心烫伤。

16、觉得饼皮略熟定形，翻过来，能拍得话再次拍平一下，还可以依靠硅胶铲压一压。盖上外盖，烙制。改低火。

17、往返再翻一次，皮会逐渐泛白。