炖羊肉的做法大全

炖羊排实际上便是一道比较简单的家常小炒，由于自身牛肉便是普遍的肉类食品食物，应用炖的作法是能够让牛肉的肉质地口味更为非常容易的咬合。炖羊排的方法是由很多种多样的，在于配搭的调料是啥，而且还需要留意好烧煮的時间，那样决策了牛肉的口味是如何的，味儿是不是进味。

所需食物

肥牛肉;生抽;食用盐;麻椒;葱段;姜;小茴香

做法

作法一

制做食物

肥牛肉二斤;生抽五钱;食用盐一两;麻椒十粒;葱段二棵;姜五片;小茴香五钱

制作过程

将牛肉清洗沥干，直刀割成小小块，入沸水锅(石锅最好)氽 透，捞起来后另换一锅(石锅最好)冷水煮沸，添加生抽(最好用乳白色生抽)、食用盐、麻椒、葱段、生姜片、小茴香(包成包包)，再把肉粒添加，改成文火煮烂即成。

作法二

杜仲炖羊排

牛肉性属热，有利于阳的功效，而杜仲则是补肾壮阳的灵丹妙药，能减轻腰酸腿软、疲惫遗精的症状。

制做食物

杜仲、羊腿肉

制做步骤

1、将杜仲清洗先放进锅中煮成汁液，牛肉清洗预留

2、将牛肉放到另一个锅中，放进适当的绍兴酒、生抽、水温火炖。随后再把药汁加进炖羊排里煮到肉烂就可以。

作法三

萝卜炖羊肉

制做食物

牛肉500克、箩卜1000克，茯苓10克。 米酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、鸡精1克。

制做步骤

将箩卜清洗，去皮切成小块。牛肉清洗切割成条或块。茯苓清洗，姜清洗拍破，葱清洗切割成节。把牛肉、茯苓放进锅内用武火烤开，打去白沫子，改成炆火煮三十分钟，再添加箩卜、姜、葱、米酒、盐，炖至箩卜烂熟，加鸡精，装在碗里既成。

注释

炖羊排，是自古以来晋西北人的特色美食。但山西宁武的炖羊排与全国各地对比，另有一番口味。由于，制做起來要比全国各地多一道程序流程。其方式 是：将牛肉剁碎三尖块，下开水锅氽透，捞起来放到清冷水锅中，随后把清洗的红萝卜切片，放进羊肉锅中，加上生抽、食用盐、葱段、生姜片、茴香、麻椒，随后将锅放进灶火上加温，沸腾后再改成温开水炖，炖至熟烂即成。特性是：吃起來酥烂甘甜，意犹未尽。 [1]

作法四

山药炖羊肉

制做食物

牛肉500克，淮山药150克，姜片、葱丝、白胡椒粉、干白葡萄酒、盐各适当。

制做步骤

1、将牛肉切割成4公分长、2.5公分宽的片。葱、姜清洗各自切条和块，用刀敲碎。

2、将孜然粉用文火炒干，辗压成细末，与辣椒面一同放到容器里加鸡精翻拌。

3、往牛肉中添加米酒、盐、水，搅拌均匀后再将姜蒜放进，腌制20分钟除掉姜蒜。

4、炒菜锅容易上火，加点油烧至六完善，把羊肉放进锅内滑开，待原材料出水量较多，水温降低取下。水温再次上升时再把羊肉再炸一次取下，添加淮山药、香莱、孜然粉等调味品就可以。

牛肉为助元阳、补精气、助虚损之食材，有暖中滋阴养血、健脾开胃健脾胃的功能;淮山药具备健脾健脾养胃、润肺益肾的作用，可用以医治慢性结肠炎、肺虚咳嗽、糖尿病、频繁遗精、尿床等;香莱具备助消化温阳化、醒脾中和的作用。三者配搭服用，适合于气血虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血及其阳气虚的人。

营养分析： 每100克牛肉含蛋白133克，人体脂肪34.6克，糖原0.7克，钙11mg，磷129mg，铁2.0mg，还带有维生素B族、维生素D等。