天水特色小吃

提及甘肃省就迫不得已提一下在甘肃省东南部地区的西宁。西宁有悠久的历史、文化内涵厚实，被别人熟识的是西宁曾是女娲伏羲的起源地，也就是中国文化的历史渊源，许多文人雅士都将其称之为“羲皇故里”。除此之外，西宁也有许多美味可口知名的特色美食，比如西宁浆水面等，下边就给大伙儿详解一下。

十大美食特色之一：西宁浆水面

浆水面是以浆水作汤，再加葱段、苋菜等制做的一种鲜面条。西宁城乡人民十分喜欢吃浆水面。

浆水有清热去火、医治疾患之作用，也可独立作饮品。

浆水制做非常简单，一般采用细嫩的苦苣、紫花苜蓿、荠荠菜等山野菜或莴笋、莲花菜、青菜叶为原材料，切割成细条，煮开后再加发醇因子，盛在瓷罐内盖好三天后既成浆水。

在酷热的炎夏喝上一碗浆水会让人觉得清爽痛快，又能消除疲惫，恢复元气。常服用浆水面还能治一些病症，有高血压的病人常常吃些莴笋浆水，能具有减少和平稳血压的功效。对胃肠和泌尿生殖系统的一些症状也是有一定功效。有的医院门诊用浆水相互配合药品治疗烧伤，可大大的缓解病人疼痛，获得明显功效。

十大美食特色之二：天水呱呱

呱呱叫，是西宁的一种美食特色，呱呱叫也是有“秦州第一特色小吃”的美名。

流传呱呱叫曾为西汉末年西宁军阀混战政党隗嚣阶段的皇宫食品，隗嚣的妈妈对呱呱叫拥有非常的爱好，并且用专用主厨致力于其烹调呱呱叫，以后当隗嚣被刘玄击败投走西蜀之时，这名专用主厨便留到了本地，并开过一家运营呱呱叫的门店，呱呱叫从而也足以广为流传出来，变成西宁人的最喜欢。

呱呱叫是天土水话五香牛肉干的含意。荞麦面粉成“荞珍子”，入侵泡、生产加工，取其木薯淀粉。随后把乌麦木薯淀粉再加水，在放锅里，一边煮一边拌和，直至荞麦面粉煮得黏糊糊乎乎成半凝结情况并在底锅结为一层厚的五香牛肉干。待到要吃时，商家要把已搞好的一盆盆呱呱叫所有拌和破裂，抓一些出去，再用力给弄碎放进碗里，再浇上油辣子、花生酱、生抽、醋、蒜等十几种调味品后，才可以是一碗真实的天水呱呱。

天水呱呱的营养成分很高，由于其少糖、低热量，常食之还可防止高血压、糖尿病等病。其关键原材料乌麦还包含丰富多彩的蛋白、B族维生素、芦丁类加强血管物质、矿物质营养元素、丰富多彩的绿色植物甲基纤维素等。常常服用乌麦不容易造成肥胖症，由于乌麦带有营养成分高、稳定性优良的绿色植物蛋白，这类蛋白在身体不容易转换成人体脂肪，因此 不容易造成肥胖症。乌麦中常含的食物纤维是大家常吃主食品面和米的八倍之多，具备优良的防止便秘功效，常常服用对防止大肠癌和肥胖症有利。

也有些人说， 天水呱呱是一种用手指捏出去的特色美食。只有那样用手指缝捏出去的呱呱叫，才最正宗、最进味。或许更是那样的传统式食用方法，才让呱呱叫声名远扬。

十大美食特色之三：西宁酒碟

西宁酒碟是以西宁本地产蔬菜水果红萝卜、西兰花、黄豆芽相互配合耳丝、口条、肝片而制成的地方文化凉拌菜。西宁酒碟颜色鲜丽、味酸鲜美，是饭桌必不可少的特色美食。

流传庚子年光绪皇帝随慈禧西行避乱来到西安市，心情压抑、食欲不佳，名厨恼羞成怒遵从建议，奉上西宁酒碟。光绪帝观其色美，尝其味佳，用餐以后赞誉西宁酒碟清新健脾开胃，进而变成一道难能可贵的上品。

十大美食特色之四：西宁素扁食

西宁素扁食注重口味淡味正，通道爽滑，是老西宁一道口味与众不同而最受大家亲睐的面点小吃。

在外省人来看，扁食与小馄饨“长像”一样。但素扁食要比小馄饨大，包的馅还要比小馄饨大量。并且一般的小馄饨全是饺子馅的，而扁食则是荤素搭配都是有，特别是在以素馅占多数。对于素馅的火锅配菜，则是依据时节不一样有一定的转变。

西宁扁食的食用方法分成干搅拌带汤二种，带汤的也可制成荤的，也可制成素的，这就看着你的爱好而定了。捞在碗里的扁食现有几种火锅配菜，细心看看：里边就会有西兰花、干海带丝、鸡蛋丝、黑木耳、香莱等，带汤的也有一点肉臊子。当然，火锅配菜上边一定免不了红彤彤油辣子。就是这样，一碗有红有白有黄有黑有绿，味儿浓醇，色、香、味、形出众，甜味却很溫柔的西宁素扁食已呈放到你眼前。你只需调上少量醋、盐就可以服用。