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素鸡凉拌怎么做好吃

饮食健康2023-06-21

在实际饮食搭配上素鸡是较为普遍的家常蒸菜,素鸡的关键原材料便是用豆类食品所制做而成,味儿筋道爽口,并且作法简易,而素鸡特别适合用于拌凉菜,拌凉菜的方式也是有很多种多样,不一样的做法会出现不一样的口味,能够将素鸡切完后放进姜蒜末,添加调味品翻拌就可以服用,简易无失美味可口。

素鸡拌凉菜怎么做好吃?

凉拌素鸡

原材料

素鸡 6个,葱 2支,鲜姜 40克,大蒜 5颗,朝天椒 1支,糖 1小勺,芝麻油 适当,酱油膏 2大

作法

1、鲜姜切条,大蒜切末,朝天椒.葱切末,素鸡用开水川烫直,素鸡要切时,才从锅中捞一根出去切完之后在捞下一根,其他没切出必须泡在开水里喔。

2、烫直的素鸡切片状,拌入大蒜.姜.朝天椒.葱和糖,芝麻油,酱油膏,如味儿不足咸在添加食盐,拌好置放大半天,就可享受,放进电冰箱第二天更进味

拌素鸡

原材料

素鸡2个,蒜泥1小勺,葱段1一茶匙,酱油膏2一茶匙,白砂糖1/2小勺,辣椒油1小勺,芝麻油1小勺

作法

1、素鸡以开水汆烫一下,捞出控干水,待凉后切成片预留。

2、将蒜泥、酱油膏、白砂糖、辣椒油翻拌,再放进做法1的素鸡片搅拌均匀,腌约5分鐘至进味,服用前添加芝麻油、洒上葱段就可以。

做法

做法1

制做原材料

主要材料:豆油皮(豆腐皮)(300克)

调味品:红糟(1克) 姜(3克)鸡精(2克) 白糖(5克)食用油(30克) 生抽(15克)最好白酱油

加工工艺

1、将豆油皮(豆腐皮)用冷水喷软;

2、喷软后每一张豆油皮摊平,重合一起再卷紧,放到一块干净的布上裹成圆条形,用细细麻绳捆住;3.炒菜锅置灶火,下冷水后,放进豆腐皮卷,煮50 分鐘取下,制冷后,解除细细麻绳,除掉布,切割成1.5 公分厚的片;

素鸡制做原材料

4、炒菜锅回灶火,放入食用油,烧至八成热,将豆油皮片入锅淋油30秒,倒进漏勺沥除油;

5、炒菜锅留底油,放回灶火上,下红糟、生姜片爆锅一下,天赋加点冷水,再学会放下豆油皮片,添加白酱油、白砂糖、鸡精,煸炒两下即成。

做法2

原材料:干豆皮 四斤

调料:碳酸钠 面碱 八角茴香 麻椒 八角茴香 良姜 朝天椒 大豆油等。

1、 将干豆皮切三段,约一寸余宽,条形,水烧开,放入疏松的干豆皮,并另外将碳酸钠面碱各取花生仁尺寸放进烧开7-10分钟。

2、 捞起来沥水。趁着热放进沙布内包裹。将包放到正方形沥水的器材内夯实15分鐘。

3、 取下切割成2厘米厚的块状,7厘米上下厚为,煎炸成形就可以。

4、 水烧开添加八角茴香、生抽、良姜、八角茴香、朝天椒,最好是加老母鸡汤,将炸好的豆干放进,待汤近干时捞起来,凉后就可以凉吃或烧菜。

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